un sencillo cuaderno de recetas sencillas
Envolver los lomitos de merluza con las tiras de tocino. No hace falta añadir sal.
Asar en parrilla varios minutos, hasta que el pescado esté hecho y el tocino tostado.
Servir con un toque de pimienta.
Echar el vino en un cazo y calentar hasta que hierva.
Añadir y calentar a fuego medio hasta ebullición, removiendo bien para que se disuelva.
Añadir y dejar reducir a fuego lento mientras hierve unos 6 minutos, hasta que quede cremoso. No dejar de remover.
Salpimentar, remover y retirar del fuego.
Cocer la pasta en abundante agua con sal. Escurrir sin refrescar y mientras está caliente, mezclarla bien con la salsa de queso reservada previamente.
Servir caliente con un toque de pimienta.
Una forma muy sencilla de cocinar las acelgas. Se cocinan en su propio jugo, quedan muy sabrosas.
Sofreír los dientes de ajo bien picados en un poco de aceite de oliva en una cazuela grande.
Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños, más pequeños que una nuez y sofreír durante 1 minuto.
Cortar las acelgas en trozos pequeños y añadirlas a la cazuela. Salar al gusto. No añadir agua.
Tapar la cazuela y cocer a fuego medio-bajo hasta que estén hechas las patatas, aprox. 25-30 minutos. Remover de vez en cuando.
Servir con un toque de pimienta.
Nota: si las acelgas son frescas, no es necesario pelar o quitar los hilos de las pencas.
Perfecta. Sin más.
Ingredientes mejor a temperatura ambiente, se integran mejor.
Mezclar bien con varillas.
Añadir y mezclar bien.
Añadir los huevos uno a uno y mezclar.
Forrar un molde circular de 20 cm de diámetro con dos hojas de papel vegetal de horno bien mojado, bien escurrido y arrugado. Cubrir bien, ajustando el papel al molde.
Echar la mezcla y hornear a 210º durante 40 minutos con la rejilla en la parte baja del horno.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y después enfriar en nevera varias horas.
Desmoldar y despegar el papel de horno. O bien servir la tarta entera con el papel.
Servir un poco templada, sacar de la nevera antes.
Nota: el secreto de esta tarta es que quede muy cremosa en el centro. Por eso es importante el tamaño del molde, de 20 cm y alto, y el tiempo de horneado. Incluso con 35 minutos podría bastar, así queda un poco líquida en el centro.
Fuente: Restaurante La Viña, San Sebastián
Limpiar y poner a desalar durante 24 horas en la nevera, cambiando el agua cada 6 horas. Una vez desalado, cortar en dados y reservar.
La noche anterior poner en remojo los garbanzos con agua templada y un poco de bicarbonato.
La mañana siguiente poner una cazuela (que sea grande) al fuego con 2,5 litros de agua con sal y el laurel. Cuando esté hirviendo, añadir los garbanzos escurridos. Desespumar al principio y cocer tapado a fuego lento durante 2 horas aproximadamente, depende de los garbanzos, hasta que estén tiernos. Si se añadió verdura, retirarla al final de la cocción.
Cocer los huevos, pelarlos y separar la yema de las claras cocidas. Reservar.
Sofreír el ajo bien picado en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir el pan desmigado y dorarlo. Retirar del fuego.
En un vaso de batidora echar:
Triturar bien.
Añadir el aceite en hilo fino al vaso de batidora mientras se tritura para que emulsione. Reservar.
Quitar los tallos y cortar en tiras las hojas. Reservar.
Cuando estén tiernos los garbanzos, retirar 1 buen puñado de ellos al vaso de la batidora y batir bien junto con el triturado de ajo.
Retirar el laurel del caldo y añadir al caldo el bacalao picado y las espinacas. Dejar cocer 5 minutos más.
Añadir al caldo el triturado hecho con la batidora previamente y dejar cocer 5 minutos más.
Rectificar de sal y retirar del fuego.
Servir caliente, decorando por encima con perejil picado y con las claras de huevo cocidas bien picadas o en cuartos.
Fuente: Mar, 2019
Cortar papel de horno o papel de aluminio para hacer papillotes individuales.
En cada papel montar:
Cerrar bien el papillote y colocar en la rejilla del horno.
Hornear a 200 grados durante 20 minutos.
Nota: la verdura (cebolleta y pimiento) así quedará al dente, un poco cruda. Si se prefiere más pochada, mejor sofreírla unos minutos antes de ponerla en el papillote.
Mezclar y calentar en un cazo. Mantener caliente para añadir posteriormente al arroz.
Pochar bien la verdura a fuego lento con un poco de aceite de oliva en una paellera.
Añadir a la paellera el contenido de las latas, incluida la salsa, y remover bien 1 minuto a fuego fuerte.
Añadir el pimiento choricero y mezclar bien.
Añadir el arroz y remover bien durante 1 minuto.
Añadir el caldo caliente, mezclar bien y cocer el arroz 8 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Y después 10 minutos más a fuego medio-bajo, casi sin remover. En total, 18 minutos.
Si el caldo está en su punto de sal, no hace falta añadir sal al arroz.
Cuando falten 3 minutos para finalizar la cocción del arroz, añadir las habitas y remover. Reservar unas pocas habitas para decorar al final.
Al finalizar retirar del fuego, tapar el arroz con un paño o papel de periódico y dejar reposar 5 minutos.
Servir y echar por encima algunas habitas reservadas.
Un acompañamiento muy sencillo para platos de carne o una salsa para pasta y arroz.
Pochar la cebolla y los ajos bien picados junto con la guindilla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir la harina y sofreír sin dejar de remover durante 2 minutos.
Añadir el vino y dejar que reduzca un poco sin dejar de remover.
Añadir los champiñones a la sartén, salpimentar y saltear para que se mezcle todo bien.
Pasarlo todo a la crock-pot y cocinar durante 3 horas en temperatura Alta.
Probar y rectificar de sal y pimienta. Servir con perejil picado.
Fuente: Crockpotting
Tostar el pan por la parte interior.
Montar el bocadillo de la siguiente forma:
Meter el bocadillo en el horno unos minutos a 180 grados para que se funda el queso.
Cerrar el bocadillo y comer.
Fuente: Mercado Calabajío
Tostar el pan por la parte interior.
Montar el bocadillo de la siguiente forma:
Cerrar el bocadillo para que coja calor y comer.