un sencillo cuaderno de recetas sencillas
Envolver los lomitos de merluza con las tiras de tocino. No hace falta añadir sal.
Asar en parrilla varios minutos, hasta que el pescado esté hecho y el tocino tostado.
Servir con un toque de pimienta.
Cortar papel de horno o papel de aluminio para hacer papillotes individuales.
En cada papel montar:
Cerrar bien el papillote y colocar en la rejilla del horno.
Hornear a 200 grados durante 20 minutos.
Nota: la verdura (cebolleta y pimiento) así quedará al dente, un poco cruda. Si se prefiere más pochada, mejor sofreírla unos minutos antes de ponerla en el papillote.
Sofreír todo en aceite de oliva a fuego bajo hasta que esté bien pochado.
Extender la cama de verduras en una bandeja de horno.
Salpimentar el lomo de merluza. Colocarlo encima de la cama de verduras con la piel hacia abajo.
Cubrir la merluza con mayonesa espesa. Espolvorear por encima con pan rallado.
Hornear a 200º hasta que se dore la mayonesa, aproximadamente 20 minutos.