Archivo de la categoría: Verdura

Endivias Al Horno

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Endivias gratinadas

  • 4 o 5 endivias de tamaño pequeño
  • sal y pimienta

Normalmente las endivias vienen en bandejas con 3 endivias grandes. Elige mejor una bandeja con 4 o 5 endivias más pequeñas.

Partir a la mitad las endivias. Poner boca arriba en un plato, tapar con film y cocinar durante 5 min en microondas a máxima potencia.

Colocar las endivias en una fuente de horno, que queden juntas para que la salsa se mantenga encima. Salpimentar.

Para hacer la salsa:

  • 150-200 gr de queso gorgonzola
  • 1 chorrito de nata para cocinar (muy poco, 50 gr)
  • una pizca de sal y de pimienta
  • un buen pellizco de nuez moscada molida

Calentar la salsa en una sartén, mezclar bien y echar por encima de las endivias.

Hornear las endivias a 175º durante 20 minutos y gratinar al final unos minutos hasta que doren.

Servir con nueces o anacardos picados por encima.

Acelgas Rehogadas

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Acelgas Rehogadas

Una forma muy sencilla de cocinar las acelgas. Se cocinan en su propio jugo, quedan muy sabrosas.

  • 2 dientes de ajo

Sofreír los dientes de ajo bien picados en un poco de aceite de oliva en una cazuela grande.

  • 500 gr. de patatas

Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños, más pequeños que una nuez y sofreír durante 1 minuto.

  • 1 kg de acelgas
  • sal

Cortar las acelgas en trozos pequeños y añadirlas a la cazuela. Salar al gusto. No añadir agua.

Tapar la cazuela y cocer a fuego medio-bajo hasta que estén hechas las patatas, aprox. 25-30 minutos. Remover de vez en cuando.

Servir con un toque de pimienta.

Nota: si las acelgas son frescas, no es necesario pelar o quitar los hilos de las pencas.

Champiñones Guisados (Slow Cooker)

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Champiñones Guisados

Un acompañamiento muy sencillo para platos de carne o una salsa para pasta y arroz.

  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca de guindilla molida

Pochar la cebolla y los ajos bien picados junto con la guindilla en una sartén con un poco de aceite de oliva.

  • 1 cucharadita colmada de harina

Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir la harina y sofreír sin dejar de remover durante 2 minutos.

  • 150 ml. de vino tinto suave o vino blanco

Añadir el vino y dejar que reduzca un poco sin dejar de remover.

  • 700 gr. de champiñones troceados en medios o cuartos
  • sal y pimienta

Añadir los champiñones a la sartén, salpimentar y saltear para que se mezcle todo bien.

Pasarlo todo a la crock-pot y cocinar durante 3 horas en temperatura Alta.

  • perejil fresco picado

Probar y rectificar de sal y pimienta. Servir con perejil picado.

Fuente: Crockpotting

Crema De Zanahoria

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Crema De Zanahoria

  • 1 cebolleta grande

Cortar en juliana fina y sofreír en una cazuela a fuego lento en un poco de aceite de oliva, que no coja color.

  • 1 kg de zanahorias

Pelar y cortar en rodajas finas. Añadir a la cazuela y rehogar 2 minutos.

  • 1 l. de caldo de verduras
  • sal y pimienta

Añadir el caldo, salpimentar (ojo si el caldo ya está en su punto de sal) y cocer a fuego medio tapado durante 30 minutos.
Retirar del fuego y triturar el caldo muy bien.

  • 100 ml. de nata líquida para cocinar
  • un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Añadir la nata líquida y un buen chorro de aceite de oliva. Volver a triturar y servir.

Puré De Patata, Coliflor y Cheddar

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Puré De Patata, Coliflor y Cheddar

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr. de coliflor cortada en ramitos
  • 600 gr. de patatas peladas y cortadas en pedazos del tamaño de una nuez

Poner las patatas en una cazuela con sal y llevar a ebullición. Incorporar la coliflor y hervir durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir muy bien y triturar.

  • 150 ml. leche
  • 50 gr. mantequilla
  • 80 gr. queso Cheddar rallado o en taquitos
  • 1 cucharadita de tomillo fresco

Calentar aparte la leche en un cazo junto a la mantequilla, el queso y el tomillo. Verter la mezcla de leche a las patatas y triturar.

  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen

Salpimentar al gusto. Echar un chorrito fino de aceite mientras se tritura por última vez.

  • nuez moscada molida
  • tomillo fresco

Servir y condimentar con un poco de tomillo y nuez moscada.

opción: usar brócoli en lugar de coliflor, queda un sabor más fuerte.

Pure De Brocoli Y Cheddar

Guisantes Con Jamón

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Guisantes Con Jamón

  • 1 kg. de guisantes congelados

Llevar a ebullición una cazuela de agua con sal. Cuando hierva echar los guisantes congelados y esperar a que vuelva a entrar en ebullición. Cocer durante 6-7 minutos. Escurrir y reservar.

  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de jamón serrano picado en taquitos
  • 1 chorrito de vino blanco

Calentar una cazuela con un poco de aceite de oliva y sofreír el jamón serrano ligeramente, solo que se tueste un poco por fuera. Retirar el jamón y reservarlo.

Pochar en la misma cazuela la cebolla picada y los ajos picados. Cuando esté bien pochado todo, volver a incorporar el jamón.

Echar un poco de vino blanco y remover 1 minuto.

Echar los guisantes cocidos y remover bien para que se integren los sabores. Retirar y servir.

Opciones para acompañar:

  • picatostes (ver receta aquí)
  • huevos cocidos o escalfados