Lápiz y Mantel

Lomitos de Merluza al Papillote

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Lomitos de Merluza al Papillote

Cortar papel de horno o papel de aluminio para hacer papillotes individuales.

En cada papel montar:

un poco de cebolleta cortada en tiras muy finas
un poco de pimiento verde cortado en tiras muy finas
un lomito o corazón de merluza previamente descongelado
una rodaja fina de limón
un poco de tomate cherry cortado en mitades alrededor del pescado
chorrito de aceite de oliva virgen
sal gruesa y pimienta

Cerrar bien el papillote y colocar en la rejilla del horno.

Hornear a 200 grados durante 20 minutos.

Nota: la verdura (cebolleta y pimiento) así quedará al dente, un poco cruda. Si se prefiere más pochada, mejor sofreírla unos minutos antes de ponerla en el papillote.

Arroz De Chipirones y Habitas

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Arroz De Chipirones Y Habitas

1,2 l. de caldo de pescado o marisco
2 bolsitas de tinta de calamar o sepia (4 gr. cada una aprox.)

Mezclar y calentar en un cazo. Mantener caliente para añadir posteriormente al arroz.

2 dientes de ajo
2 cebolletas
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
1 pizca de orégano picado

Pochar bien la verdura a fuego lento con un poco de aceite de oliva en una paellera.

2 latas de chipirones en su tinta, de 120 gr. cada una aprox.

Añadir a la paellera el contenido de las latas, incluida la salsa, y remover bien 1 minuto a fuego fuerte.

2 cucharaditas colmadas de pasta de pimiento choricero

Añadir el pimiento choricero y mezclar bien.

400 gr. de arroz bomba

Añadir el arroz y remover bien durante 1 minuto.

Añadir el caldo caliente, mezclar bien y cocer el arroz 8 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Y después 10 minutos más a fuego medio-bajo, casi sin remover. En total, 18 minutos.

Si el caldo está en su punto de sal, no hace falta añadir sal al arroz.

1 tarro pequeño de habitas baby bien escurridas

Cuando falten 3 minutos para finalizar la cocción del arroz, añadir las habitas y remover. Reservar unas pocas habitas para decorar al final.

Al finalizar retirar del fuego, tapar el arroz con un paño o papel de periódico y dejar reposar 5 minutos.

Servir y echar por encima algunas habitas reservadas.

Champiñones Guisados (Slow Cooker)

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Champiñones Guisados

Un acompañamiento muy sencillo para platos de carne o una salsa para pasta y arroz.

2 cebollas
3 dientes de ajo
1 pizca de guindilla molida

Pochar la cebolla y los ajos bien picados junto con la guindilla en una sartén con un poco de aceite de oliva.

1 cucharadita colmada de harina

Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir la harina y sofreír sin dejar de remover durante 2 minutos.

150 ml. de vino tinto suave o vino blanco

Añadir el vino y dejar que reduzca un poco sin dejar de remover.

700 gr. de champiñones troceados en medios o cuartos
sal y pimienta

Añadir los champiñones a la sartén, salpimentar y saltear para que se mezcle todo bien.

Pasarlo todo a la crock-pot y cocinar durante 3 horas en temperatura Alta.

perejil fresco picado

Probar y rectificar de sal y pimienta. Servir con perejil picado.

Fuente: Crockpotting

Bocadillo Almussafes

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Bocadillo Almussafes

pan de bocadillo

Tostar el pan por la parte interior.

Montar el bocadillo de la siguiente forma:

sobrasada untada (mejor artesana, de calidad)
2 lonchas de queso fundente, cheddar o havarti
cebolla caramelizada

Meter el bocadillo en el horno unos minutos a 180 grados para que se funda el queso.

Cerrar el bocadillo y comer.

Fuente: Mercado Calabajío

Bocadillo De Tortilla Y Aguacate

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Bocadillo De Tortilla Y Aguacate

pan de bocadillo

Tostar el pan por la parte interior.

Montar el bocadillo de la siguiente forma:

lonchas finas de aguacate bien maduro, con un toque de sal y pimienta
tortilla francesa recién hecha, calentita (mejor con perejil picado)

Cerrar el bocadillo para que coja calor y comer.

Arroz Con Leche (Slow Cooker)

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Arroz Con Leche

1 litro de leche entera a temperatura ambiente
1 o 2 ramas de canela

Poner en la crock-pot durante 1 hora en temperatura Alta.

125 gr. de arroz redondo

Echar el arroz, remover y dejar 1 hora más en temperatura Alta.

100 gr. de azúcar

Echar el azúcar, remover y dejar 1 hora más en temperatura Alta.

En esta última hora remover todo al menos dos veces.

Retirar la rama de canela, repartir en cuencos individuales y dejar enfriar.

Servir con canela molida espolvoreada.

Fuente: Directo al paladar

Queso Con Membrillo

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Queso Con Membrillo

queso fresco
membrillo

Cortar en lonchas el queso y el membrillo. Montar las lonchas intercaladas y servir.

Pastel De Carne

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Pastel de Carne

1 cebolleta grande o 2 pequeñas
1 zanahoria
1 diente de ajo

Picar todo muy fino y pochar bien en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

100-125 gr. de espinacas (3 puñados grandes)

Añadir las espinacas al sofrito y pochar unos minutos. Reservar.

400 gr. de carne picada de cerdo
400 gr. de carne picada de ternera
2 huevos
4 pimientos del piquillo cortados en trocitos pequeños
50 gr. de pan rallado (3 cucharadas colmadas)
una pizca de guindilla en polvo
una pizca de orégano y de tomillo
sal
pimienta
el sofrito de verduras reservado previamente

Mezclar todo muy bien. Reservar.

mantequilla
pan rallado

Untar un molde alargado de plumcake con mantequilla y luego espolvorear con pan rallado.

100 gr. de queso curado o añejo cortado en bastones

Poner en el molde una capa de la mezcla de carne hasta la mitad. Poner en el centro los bastones de queso curado. Tapar con el resto de la mezcla de carne.

Espolvorear por encima con pan rallado.

Hornear a 180º durante 1 h. y 15 min. Después gratinar durante 10 minutos hasta que dore.

Dejar templar o enfriar antes de desmoldar.

Fuente: Hermanos Torres

Arroz Con Pera Y Azafrán

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Arroz Con Pera y Azafrán

1 litro de caldo de verduras
varias hebras de azafrán o azafrán molido
una pizca de orégano

Poner a calentar el caldo con las especias en un cazo y mantenerlo caliente para añadirlo más tarde. Tiene que estar en su punto de sal.

3 puerros grandes
1 cucharada de mantequilla
1 chorrito de aceite de oliva virgen
1 pizca de sal

Calentar la mantequilla y el aceite en una cazuela grande. Sofreír la parte blanca del puerro muy bien picado durante 10-15 minutos con una pizca de sal, que quede bien pochado.

2 peras conferencia grandes

Añadir las peras peladas y muy bien picadas. Remover y sofreír unos minutos.

300 gr de arroz bomba

Añadir el arroz y sofreír unos minutos. Verter el caldo caliente y remover.

Cocer durante 18 minutos a fuego medio. Remover de vez en cuando.

100 gr. de queso parmesano rallado o grana padano

Añadir el queso fuera del fuego y remover bien.

Servir con un toque de orégano y/o tomillo y pimienta.

Flan De Huevo

(Votos: 1 Promedio: 5)

Flan De Huevo

3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua
1 cucharada de zumo de limón

Calentar todo a fuego medio en un cazo antiadherente para hacer el caramelo. Mover cada poco el cazo con movimientos circulares, evitando remover con una cuchara. Retirar del fuego justo cuando coja un color dorado, no dejarlo mucho porque se quemaría el caramelo y sabría mal.

Verter el caramelo caliente con mucho cuidado en el fondo de una flanera de 18 cm de diámetro con tapa. Las medidas de esta receta están ajustadas a una flanera de ese tamaño.

Mucho cuidado al manipular el caramelo caliente, coge mucha temperatura y las quemaduras son muy graves.

750 ml. de leche entera templada, mejor leche fresca pasteurizada
6 huevos enteros
2 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
opcional: 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Batir muy bien y colar. Verter en la flanera (no llenar hasta el borde, dejar 1 dedo sin llenar) y tapar.

Calentar el horno a 170 grados. Colocar una bandeja con agua templada en la parte baja del horno y meter dentro la flanera. El agua debe cubrir 2 o 3 dedos de la flanera como mínimo.

Hornear a 170 grados durante 1 hora y media o 2 horas.

Nota: se puede hornear también a más temperatura, a 180 grados durante 1 hora, pero saldrán más «ojos» u «hoyuelos» en el flan.

Dejar enfriar el flan varias horas fuera del horno y otras 6 horas en la nevera, mejor toda la noche.

Desmoldar bien frío y servir.

Nota: si la flanera es más pequeña, usar las siguientes medidas:

500 ml. de leche entera templada, mejor leche fresca pasteurizada
4 huevos enteros
2 yemas de huevo
140 gr. de azúcar
opcional: 2 cucharaditas de esencia de vainilla