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- 1 litro de caldo de verduras
- varias hebras de azafrán o azafrán molido
- una pizca de orégano
Poner a calentar el caldo con las especias en un cazo y mantenerlo caliente para añadirlo más tarde. Tiene que estar en su punto de sal.
- 3 puerros grandes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen
- 1 pizca de sal
Calentar la mantequilla y el aceite en una cazuela grande. Sofreír la parte blanca del puerro muy bien picado durante 10-15 minutos con una pizca de sal, que quede bien pochado.
- 2 peras conferencia grandes
Añadir las peras peladas y muy bien picadas. Remover y sofreír unos minutos.
- 300 gr de arroz bomba
Añadir el arroz y sofreír unos minutos. Verter el caldo caliente y remover.
Cocer durante 18 minutos a fuego medio. Remover de vez en cuando.
- 100 gr. de queso parmesano rallado o grana padano
Añadir el queso fuera del fuego y remover bien.
Servir con un toque de orégano y/o tomillo y pimienta.