Almogrote

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Almogrote

Es un paté típico de La Gomera, con base de queso curado.

  • 350 g de queso bien curado (cabra, oveja o vaca), que esté duro y un poco seco

Rallar el queso fino o picarlo con un robot de cocina potente.

  • 1 diente de ajo bien picadito
  • 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • un buen toque de pimienta negra molida

Triturarlo todo muy bien.

  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra

Incorporar el aceite de oliva en un hilo fino para que vaya integrándose hasta lograr la consistencia que se prefiera.

Tomar en tostas o picos de pan.

Se puede conservar en la nevera, pero es conveniente sacarlo un poco antes para tomarlo a temperatura ambiente. También se puede congelar.