Paglia e Fieno

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Paglia e Fieno

  • 400 gr. nata líquida para cocinar

Calentar a fuego lento en una cazuela grande, para que quepan luego los espaguettis cocidos.

  • 100 gr. queso parmesano rallado
  • 200 gr. jamon york en tiras
  • un buen toque de pimienta negra

Echar junto con la nata y cocer unos minutos a fuego suave, hasta que se integre bien el queso.

Reservar a fuego muy bajo mientas se cuecen la pasta.

  • 500 gr. espaguetti muy muy delgados (spaghettini)

Para ser fiel a esta receta, deberían ser 250 gr. de spaguettini blanco (la «paglia», paja) y 250 gr. de spaguettini verde (el «fieno», heno). Pero es más sencillo encontrar 500 gr. de spaguetti de verduras y queda igual de bien.

Cocer la pasta en abundante agua con sal. Escurrir sin refrescar y mientras está caliente, echarla en la cazuela que contiene la salsa de nata y que habíamos reservado previamente.

Saltear y mezclar la pasta cocida con la nata a fuego bajo durante 2 minutos.

Servir con más pimienta negra molida y un toque de orégano o hierbas provenzales.