Tag Archives: Horno

Pollo Asado En Mariposa

Pollo En Mariposa

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pollo de corral de 2 kg. limpio, entero y sin vísceras

Poner el pollo en la tabla con las pechugas hacia abajo. Abrirlo por detrás con unas buenas tijeras, cortando el hueso desde el culo hasta el cuello.

Abrirlo bien con las manos hacia abajo, forzando los huesos. Será necesario hacer un corte en el esternón, el hueso central que une la parte superior de las pechugas.

Opcional: retirar el hueso central que une las pechugas y los cuartos traseros.

  • 1 kg de patatas nuevas (para asarlas con la piel)
  • 2 cebolletas
  • 1 cabeza de ajos
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Lavar bien las patatas y cortarlas en dados del tamaño de una nuez. Cortar las cebolletas en juliana fina. Echar las patatas y la cebolleta en una fuente grande de horno. Añadir un buen chorro de aceite de oliva, salpimentar y remover bien.

Salpimentar el pollo y untarlo con aceite de oliva por dentro y por fuera. Colocar el pollo encima de las verduras con las pechugas hacia arriba, bien abierto.

Cortar la cabeza de ajos a la mitad, horizontalmente, y colocar ambas mitades encima de las verduras.

Hornear a 150 grados durante 2 horas. Si queda poco dorado se puede hornear al grill unos minutos más al final.

Solomillo Wellington

Solomillo Wellington

  • 1 pieza de 800 gr. de solomillo de ternera
  • sal y pimienta
  • mostaza de dijon

Elegir una pieza de carne con forma regular y que no sea muy gruesa, para que el hojaldre pueda envolverla bien. Salpimentar la carne y sellarla a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Sacar y untar aún caliente con abundante mostaza por todos lados. Reservar.

  • 400 gr. de champiñones
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo

Picar todo muy fino en un accesorio picador de la batidora. Debe quedar una pasta.

Salpimentar y cocinar en una sartén a fuego medio durante 15-20 minutos.

  • un poco de orégano o tomillo
  • 50 gr. de foie

Añadir las especias y el foie a la pasta de setas. Remover, retirar y dejar enfriar un poco.

  • varias lonchas de jamón (o panceta ahumada) cortado muy fino

Poner en la mesa una lámina de papel film trasparente. Sobre ella colocar las lonchas de jamón extendidas, que se monten un poco una encima de otra.

Extender la pasta de setas sobre el jamón. Colocar el solomillo encima y envolver usando el papel film como ayuda. Una vez envuelto, enrollar sobre la mesa cogiendo el papel film de los extremos hasta que quede bien apretado, como una morcilla.

Meter en el congelador durante 15 minutos. Así estará más manejable.

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 yema de huevo batida

Poner en la mesa otra lámina de papel film transparente. Extender encima la lámina de hojaldre.

Sacar el solomillo, quitarle el papel film y ponerlo encima del hojaldre. Enrollar el solomillo con el hojaldre, untando con un poco de yema de huevo la parte interior del borde del hojaldre para que selle mejor. Apretar el papel film del mismo modo que se hizo anteriormente.

Meter en el congelador durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo, quitar el papel film y poner el rollo de hojaldre en una bandeja de horno. Untar generosamente con yema de huevo batido con una brocha y pincharlo varias veces para que no se hinche.

Hornear a 220º durante 40 minutos. Así quedará en su punto, rosado por dentro.

Sacar y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.

Langostinos Al Whisky

Langostinos Al Whisky

  • 800 gr – 1 kg. de langostinos de buen tamaño
  • 6 dientes de ajo
  • 200 ml de aceite de oliva virgen
  • 125 ml de whisky

Colocar los langostinos enteros sin pelar en una bandeja de horno patas arriba, unos pegados a otros.

Cortar en láminas los dientes de ajo y colocar una lámina entre cada langostino.

Echar por encima el aceite y el whisky. Dejar macerando en la nevera durante 3 ó 4 horas.

Hornear a 200º durante 10 ó 15 minutos, depende del tamaño de los langostinos y del horno.

Fuente: Directo Al Paladar

Macarrones Con Chichas

Macarrones Con Chichas

  • 500 gr. de macarrones o pasta corta

Cocer la pasta en abundante agua con sal. Dejarla al dente. Escurrir y volcar en una fuente de horno.

  • 700 gr. de salsa de tomate (no tomate frito)
  • 400 gr. de queso rallado (mejor mezcla de varios quesos)
  • 500 gr. de chichas (en otras zonas se llama picadillo de chorizo, zorza, jijas, o chichos​)

Añadir la salsa de tomate a la pasta en la misma fuente y mezclar todo bien.

Cubrir con el queso rallado. Repartir por encima las chichas.

Hornear a 200º con calor arriba y abajo durante 30 minutos.

Rebozados Al Horno

Rebozados Al Horno

Para freír en el horno hamburguesas, salchichas frescas, pinchos morunos, filetes adobados, empanados, etc…

Poner una hoja de papel de horno encima de la rejilla del horno. Doblar los bordes del papel hacia arriba un poco para evitar que los jugos caigan al horno. Colocar encima las piezas de carne a hornear.

Echar un chorrito muy fino de aceite de oliva encima de cada pieza.

Hornear a 200º durante 10 minutos. Si la pieza es muy fina, mejor 8 minutos.

Cambiar el horno a función grill fuerte durante 2-3 minutos o hasta que dore.

Opción: no utilizar papel de horno, asar directamente sobre la rejilla con una bandeja debajo para recoger los jugos. Es menos limpio porque se mancha la rejilla y la bandeja, pero queda mucho mejor horneado.

Costillar Al Horno

Costillar Al Horno

Ingredientes para 4 personas.

Se presentan 3 opciones para hornear las costillas:

  • Con salsa barbacoa
  • Con salsa de miel y mostaza
  • Con adobo

Opción 1 – Salsa Barbacoa

  • 1 cebolleta grande picada
  • 1 diente de ajo picado

Pochar todo bien en una sartén con una cucharada de mantequilla.

  • 4 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 vaso de cocacola (o un poco menos)
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • opcional: unas gotas de tabasco
  • opcional: salsa perrins y/o salsa de soja

Añadir a la sartén, mezclar y dejar reducir unos minutos. Triturar todo con batidora y reservar.

Opción 2 – Salsa de Miel y Mostaza

  • mitad de mostaza
  • mitad de miel

Mezclar y reservar.

Opción 3 – En Adobo

Se compran las costillas ya adobadas o se puede hacer un adobo casero (ver receta aquí)

 

Para hacer las Costillas Al Horno:

  • 2 kg. de costillas de cerdo frescas (sin separar las costillas, en 2 tiras enteras)
  • sal y pimienta

Marcar con un cuchillo los extremos de la carne en las separaciones intercostales, sin llegar a separarlas.

Salpimentar bien las costillas por ambos lados (salvo que estén ya en adobo).

Untar generosamente la salsa elegida por ambos lados (salvo que estén ya en adobo).

Meter cada tira de costilla en un papillote de papel de aluminio bien cerrado.

Hornear en una bandeja a 160º durante 2 horas y media.

Abrir el papel de aluminio, dejando al descubierto las costillas. Poner el grill del horno y tostar la superficie de las costillas unos minutos hasta que queden doradas y crujientes.

Sugerencia de acompañamiento de patatas al horno:

Envolver patatas medianas con la piel bien lavada en paquetes individuales de papel de aluminio bien cerrados.

Hornear a 160º durante 2 horas y media, al mismo tiempo que las costillas.

Patatas De Guarnición Al Microondas

Patatas De Guarnición Al Microondas

  • 1/2 kg de patatas de guarnición (de pequeño tamaño)
  • sal pimienta
  • zumo de 1/2 limón

En una bandeja apta para horno colocar las patatas, salpimentar y regar con el zumo de limón. Mezclar todo bien.

Cubrir y cerrar la bandeja muy bien con doble capa de papel film transparente.

Meter en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos (en su punto) o 15 minutos (más blandas).

  • aceite de oliva
  • hierbas aromáticas (orégano, tomillo,…)

Quitar el plástico a la fuente, regar con aceite de oliva, espolvorear las hierbas y meter en el horno convencional al grill en la parte alta unos pocos minutos hasta que doren.

Fuente: Jamie Oliver

Mezcla De Quesos Para Gratinar

Mezcla de quesos para gratinar

  • 40% de Mozzarella
  • 40% de Emmental
  • 20% de Gruyère