Setas De Gnomo

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Setas De Gnomo

  • 18 huevos de codorniz
  • 18 tomatitos cherry de tamaño grande
  • 1 cucharada de queso philadelphia
  • 1 jeringuilla de plástico (que se incluyen en algunos medicamentos como apiretal o dalsy)

Cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo durante 5 minutos, enfriar y pelar.

Cortar los tomates cherry en 2 partes, reservando la cara más bonita.

Cortar con un cuchillo la base de cada huevo para que sea plana. Cortar también la parte superior de cada huevo para que asiente mejor el tomate.

Rellenar la jeringuilla con el queso philadelphia. Echar un poco de queso encima de cada huevo para que haga de pegamento y poner encima la mitad de un tomate cherry a modo de sombrero.

Decorar el tomate con puntitos de queso usando la jeringuilla.

Setas De Gnomo - Grupo

Sandwich De Brie y Mortadela

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Sandwich De Brie y Mortadela

Cantidades para 4 sandwiches:

  • 8 rebanadas de pan de molde
  • 8 cucharadas de salsa pesto
  • 150 gr. de queso brie
  • 150 gr. de mortadela italiana de Bolonia en lonchas muy finas
  • 100 gr. de canónigos o rúcula
  • mantequilla a temperatura ambiente

Cortar en láminas finas el queso brie. Preparar el sandwich de la siguiente forma:

Sandwich de Brie y Mortadela Esquema

Pasar por la plancha o sartén a fuego medio-bajo unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.

Servir calentitos.

Bizcocho Mármol

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Bizcocho Mármol

  • 3 yemas de huevo
  • 1 yogur natural
  • 1,5 medidas del yogur de azúcar

Remover con varillas.

  • 1 sobre de levadura Royal (16 gr.)

Añadir y mezclar.

  • 1/2 medida del yogur de aceite de oliva virgen

Añadir y mezclar.

  • 3 medidas del yogur de harina

Añadir poco a poco la harina, tamizándola con un colador, y mezclando.

Separar la mezcla en 2 mitades iguales:

  • masa 1 – añadir 2 cucharadas de cacao en polvo
  • masa 2 – añadir ralladura de 1/2 naranja

Reservar por separado.

  • 3 claras de huevo

Batir las claras a punto de nieve y repartir la mitad en cada masa. Mezclar suavemente con movimientos envolventes.

Verter en un molde rectangular 1 capa de cada masa, alternando varias capas (masa 1 – masa 2 – masa 1 -…) hasta que se acabe.

Bizcocho Mármol Capas

Hornear a 180º durante 45 minutos.

Chuletillas De Cordero Al Horno

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Chuletillas De Cordero Al Horno

  • 1 kg. de chuletillas de cordero
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • orégano
  • un buen chorro de aceite de oliva virgen
  • opcional: 1 cabeza de ajos separada en dientes enteros con piel

Mezclar todos los ingredientes muy bien con las manos dentro de un bol.

Volcarlo todo en una fuente de horno, colocando las chuletillas bien repartidas.

Hornear a 200º C durante 15-20 minutos.

Servir con un poco del jugo de hornear.

Chorizo A La Sidra

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Chorizo A La Sidra

  • 500 gr. de chorizo fresco y muy tierno
  • 1 litro de sidra natural (no gasificada)
  • 1 hoja de laurel

Cocer en la sidra durante 15 minutos el chorizo con la piel pinchada y la hoja de laurel.

Sacar el chorizo, cortar en rodajas y servir en cazuelas con su jugo.

Huevos En Cocotte

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Huevos En Cocotte

En cada cazuelita de barro echar en este orden:

  • 2 cucharadas de nata líquida
  • 1 cucharada de guisantes o habas en conserva escurridas
  • 1 anguila ahumada picada (o salmón o bacalao ahumado)
  • 1 huevo con una pizca de sal
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • 1 anguila ahumada picada (o salmón o bacalao ahumado)
  • 1 cucharada de guisantes o habas en conserva escurridas

Hornear a 200º durante 10 minutos.

  • queso parmesano rallado

Cubrir cada cazuela con el queso rallado.

Seguir horneando a 200º otros 10 minutos más (hasta que dore).

Quesadilla De Jamón Y Queso

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Quesadilla De Jamón Y Queso

Montar las quesadillas en este orden:

  • tortita de trigo
  • queso cheddar naranja en lonchas
  • jamón de york en lonchas
  • queso mozzarella en lonchas
  • tortita de trigo

Las capas no deben ser muy gruesas para que el queso se funda bien.

Pasar las quesadillas por la sartén sin aceite, a fuego bajo, 3-4 minutos por cada lado.

Opciones para servir de acompañamiento:

  • tomate natural picadito
  • pimiento o cebolla picadita
  • guacamole

Salchiguettis

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Salchiguettis

  • salchichas tipo frankfurt (mejor las más gruesas)
  • espaguettis
  • sal

Cortar las salchichas en rodajas de 1 ó 2 cm de grosor.

Ensartar varios espaguettis en las rodajas de salchichas. Se puede poner 1 rodaja en el centro o 2 a los lados. Sin prisas, es un trabajo entretenido.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.

Escurrir y servir con salsa de tomate o cualquier otra de tu elección.

Limonada Fresca

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Limonada Fresca

  • el zumo de 2 limones grandes o 4 pequeños (unos 500 gr.)
  • la ralladura de los limones
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1,5 litros de agua fresca

Batir todo muy bien. Enfriar en nevera y servir con cubitos de hielo y una rama de hierbabuena (opcional).

Nota: cuela la ralladura si no te gusta encontrarla al beber. Pero le da un toque muy rico.

Fuente: Carlos Lazaga, Jerez De La Frontera 2014.

Samsara

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Fragmento de la película documental Samsara, dirigida y creada por Ron Fricke y Mark Magidson.

Recomendable ver a pantalla completa.