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Macarrones A La Antigua

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Macarrones a la Antigua

Una receta clásica donde cocinamos la pasta y la salsa al mismo tiempo y en la misma cazuela.

  • 500 gr. de carne de salchicha blanca (solo la carne, sin la tripa)
  • 250 gr. de panceta ahumada cortada en lardones

Saltear en una cazuela ancha sin aceite o con muy poco. Retirar.

  • 800 gr. de tomate natural triturado
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • un buen toque de pimienta

Añadir y cocinar durante 10 minutos. Opción: sustituir el tomate natural triturado por salsa de tomate casera.

  • 500 gr. de macarrones

Añadir los macarrones (plumas nº 6), de los que tarden entre 7 y 9 minutos de cocción. Pueden ser integrales.

Incorporar la salchicha y la panceta previamente reservadas.

  • 0,5 l. de caldo de pollo o verduras
  • 1 l de agua

Verter el caldo mezclado con el agua, que esté ya bien caliente.

Cuando empiece a hervir, cocinar durante 18 minutos a fuego medio.

  • 100 gr. de jamón serrano picadito
  • 50 gr. de queso rallado

Echar por encima y gratinar unos minutos en el horno.

Salchiguettis

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Salchiguettis

  • salchichas tipo frankfurt (mejor las más gruesas)
  • espaguettis
  • sal

Cortar las salchichas en rodajas de 1 ó 2 cm de grosor.

Ensartar varios espaguettis en las rodajas de salchichas. Se puede poner 1 rodaja en el centro o 2 a los lados. Sin prisas, es un trabajo entretenido.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.

Escurrir y servir con salsa de tomate o cualquier otra de tu elección.