un sencillo cuaderno de recetas sencillas
Cantidades para 4 sandwiches:
Cortar en láminas finas el queso brie. Preparar el sandwich de la siguiente forma:
Pasar por la plancha o sartén a fuego medio-bajo unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.
Servir calentitos.
Cocer en la sidra durante 15 minutos el chorizo con la piel pinchada y la hoja de laurel.
Sacar el chorizo, cortar en rodajas y servir en cazuelas con su jugo.
En cada cazuelita de barro echar en este orden:
Hornear a 200º durante 10 minutos.
Cubrir cada cazuela con el queso rallado.
Seguir horneando a 200º otros 10 minutos más (hasta que dore).
Montar las quesadillas en este orden:
Las capas no deben ser muy gruesas para que el queso se funda bien.
Pasar las quesadillas por la sartén sin aceite, a fuego bajo, 3-4 minutos por cada lado.
Opciones para servir de acompañamiento:
Precalentar el horno a 220º.
Colocar los pimientos en una bandeja de horno. Salar bien y rociar con un buen chorro de aceite de oliva. Untarlos bien con las manos.
Hornear a 180º durante 50 minutos.
Sacar del horno, tapar la bandeja con papel de aluminio y dejar enfriar. Quitarles la piel cuando estén fríos.
Se pueden servir en tiras aliñados con aceite de oliva, vinagre y sal.
Metemos los fideos chinos en un bol y los cubrimos con agua hirviendo. Los tapamos con un plato y los tenemos así durante tres minutos. Los sacamos, escurrimos bien y reservamos.
Pinchar un langostino en cada brocheta y salamos.
Enrollar a mano unos pocos fideos chinos alrededor de cada langostino. Freír en abundante aceite de oliva hasta que queden dorados, 1 minuto aprox.
Fuente: Falsarius Chef.
Picar las verduras en dados muy pequeños. Reservar.
Truco: salar la cebolla y dejarla reposar 15 minutos. Después enjuagarla bien debajo del grifo escurriendo en un colador. Así queda mucho más suave.
Majar bien en un mortero. Añadir la mezcla del mortero a las verduras previamente reservadas. Mezclar todo bien.
Añadir al final:
Servir bien frío.
Hasta aquí la receta clásica. Otras opciones para añadir:
Colocar una hoja de papel de horno en una bandeja.
Extender las lonchas de jamón encima.
Cubrir con papel de horno.
Hornear a 180º durante 15 minutos.
Ingredientes previamente cocidos:
Ingredientes en crudo:
Mezclar suavemente todos los ingredientes en un bol.
Añadir la mayonesa removiendo suavemente con la ayuda de una lengua.
Acabar añadiendo:
Probarla de sal, tapar con papel film y llevar un par de horas a la nevera, para que los sabores se integren y que la ensaladilla esté fresquita.
Saltear las gambas con el ajo picado en una sartén con aceite de oliva.
Añadir al final:
Reservar las gambas y guardar el jugo aparte.
Cortar el queso en lonchas gruesas y cubrir el fondo de unas cazuelitas resistentes al horno.
Verter por encima el jugo de freír las gambas previamente reservado.
Hornear a 180º durante unos pocos minutos, hasta que empiece a fundir el queso.
Añadir las gambas repartiéndolas en las cazuelas.
Seguir horneando a 180º hasta que funda totalmente el queso y quede dorado.