Pipirrana

• 300 gr. de cebolla
• 300 gr. de pepino
• 300 gr. de pimiento verde italiano
• 300 gr. de tomate

Picar las verduras en dados muy pequeños. Reservar.

Truco: salar la cebolla y dejarla reposar 15 minutos. Después enjuagarla bien debajo del grifo escurriendo en un colador. Así queda mucho más suave.

• 1 diente de ajo
• 1/2 rebanada de pan de molde humedecido en agua
• 1 cucharadita rasa de comino
• 1 cucharadita rasa de sal

Majar bien en un mortero. Añadir la mezcla del mortero a las verduras previamente reservadas. Mezclar todo bien.

Añadir al final:

• 50 ml. de aceite de oliva
• 20 ml. de vinagre

Servir bien frío.

Hasta aquí la receta clásica. Otras opciones para añadir:

• atún, bonito o ventresca
• huevo cocido
• aceitunas negras picadas
• manzana