un sencillo cuaderno de recetas sencillas
Llevar todo a ebullición lentamente y cocer a fuego bajo hasta que espese, unos 20 minutos.
Salpimentar al final y dejar enfriar para que coja consistencia.
Montar la tosta de la siguiente forma:
Dar un golpe de grill en el horno para que se funda un poco el queso.
Cantidades para 4 sandwiches:
Cortar en láminas finas la mozzarella. Preparar el sandwich de la siguiente forma:
Pasar por la plancha o sartén a fuego medio-bajo unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.
Servir calentitos.
Una receta clásica de Patatas A La Riojana, pero rematada al estilo de un risotto italiano, con queso parmesano y huevo.
Machacar en mortero los dientes de ajo junto con el perejil picado. Picar fino la cebolla y sofreír todo junto en una cazuela con un poco de aceite de oliva, a fuego lento, hasta que se quede bien pochado.
Cortar las patatas en dados irregulares, rompiendo la patata al cortarla para que suelte el almidón. Cortar el chorizo en dados. Añadir las patatas, el chorizo y el pimiento choricero a la cazuela. Sofreír unos 3 minutos.
Salpimentar muy poco. Al final la receta lleva queso y puede quedar muy salado.
Cubrir con agua, solamente que cubra las patatas. Cocer a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que las patatas estén hechas.
Hasta aquí la receta clásica. Si se quiere dejar así, rectificar de sal y servir. Si se quiere continuar:
Echar los 3 huevos batidos a la cazuela caliente y remover bien unos 2 minutos. Hacer lo mismo con el queso parmesano. Probar y rectificar de sal si es necesario.
Servir y adornar con cebollino picado.
Batir bien, pero añadiendo a mano al final las claras montadas con movimientos suaves.
Echar en un molde untado con mantequilla y harina.
Hornear a 170º durante 1 hora y algo.
Batir bien y echar en un molde untado con mantequilla y harina.
Hornear a 175º durante 40-50 min., hasta que esté hecha.
Machacar las galletas y sofreír en sarten. Extender en la base del molde.
Batir bien y echar en el molde encima de la base de galletas. Dejar enfriar en nevera.
Mezclar bien y echar encima de la tarta.