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- 40% de Mozzarella
- 40% de Emmental
- 20% de Gruyère
Archivo de la etiqueta: Queso
Puré De Patatas
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- 1 kg. de patatas sin pelar
Cocer las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Pelarlas una vez cocidas.
Triturar las patatas calientes con el pasapurés.
Añadirle:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 75 ml. de leche entera caliente
- nuez moscada
Remover bien y servir.
Opciones para añadir:
- quesitos
- queso azul
- ajo picado
- especias: pimienta negra, comino, orégano, perejil,…
Farfalle Primavera
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- 500 gr. de pasta farfalle (mariposas)
Cocer al dente en abundante agua con sal. Escurrir sin pasar por agua fría. Mientras cuece, hacer la salsa:
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Sofreír en una cazuela ancha hasta que los ajos se doren.
- 1 puerro mediano (la parte blanca) en rodajas finas
- 2 zanahorias pequeñas en rodajas finas, en medias lunas
- 1 calabacín pequeño en rodajas finas, en medias lunas, con piel
- 1/2 pimiento rojo en cuadrados
- 1/2 pimiento verde en cuadrados
- sal
Añadir las verduras, salar bien y saltear a fuego medio durante 10 minutos, deben quedar al dente.
- 100 gr. de hojas de espinaca cruda (unos 2 puñados)
Añadir las espinacas y rehogar 2 minutos.
- 100 ml. de vino fino o ribeiro (un buen chorro)
Añadir el vino y dejar que se evapore unos minutos.
Echar en la cazuela la pasta escurrida y remover bien.
- 50 gr. de salsa pesto (unas 2 cucharadas)
Apartar la cazuela del fuego, añadir el pesto y remover bien.
- 50 gr. de queso feta o ricotta
- orégano
- pimienta
- aceite de oliva virgen
Servir la pasta en platos y esparcir por encima el queso feta desmigado, un poco de orégano, un poquito de pimienta y un hilo de aceite de oliva virgen.
Acompañar de queso parmesano rallado.
Pasta Con Requesón Y Nueces
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- 1 diente de ajo
- 10 nueces peladas (unos 60 gr. de nueces ya peladas)
Machacar todo muy bien en un mortero.
- 250 gr. requesón
- 50 gr. parmesano rallado
Mezclar en un bol los quesos con el majado del mortero hasta formar una pasta.
- 500 gr pasta ancha
Cocer la pasta al dente en agua con abundante sal. Escurrir pero reservando 2 cazos de agua de cocción.
Mezclar la pasta caliente escurrida con el contenido del bol de quesos añadiendo los 2 cazos del agua de cocción y remover durante 1 minuto.
Echar pimienta y servir inmediatamente.
Fuente: Yas, Madrid 2014.
Pasta Con Pesto
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- 500 gr. de pasta (spaghetti, tagliatelle o fettuccine)
Cocer al dente en abundante agua con sal. Escurrir sin pasar por agua fría. Reservar 1 vaso del caldo de cocción.
- ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita colmada de mantequilla
Sofreír la ralladura de limón con la mantequilla en una cazuela baja ancha a fuego suave durante 5 minutos.
Volcar la pasta en la cazuela, remover bien durante 1 minuto y retirar del fuego.
- 6 cucharadas de pesto
- 1 vaso del caldo de cocción de la pasta
Mezclar el pesto con el caldo de cocción y añadir a la pasta. Remover bien.
- queso parmesano rallado
Servir con queso parmesano rallado por encima.
Setas De Gnomo
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- 18 huevos de codorniz
- 18 tomatitos cherry de tamaño grande
- 1 cucharada de queso philadelphia
- 1 jeringuilla de plástico (que se incluyen en algunos medicamentos como apiretal o dalsy)
Cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo durante 5 minutos, enfriar y pelar.
Cortar los tomates cherry en 2 partes, reservando la cara más bonita.
Cortar con un cuchillo la base de cada huevo para que sea plana. Cortar también la parte superior de cada huevo para que asiente mejor el tomate.
Rellenar la jeringuilla con el queso philadelphia. Echar un poco de queso encima de cada huevo para que haga de pegamento y poner encima la mitad de un tomate cherry a modo de sombrero.
Decorar el tomate con puntitos de queso usando la jeringuilla.
Sandwich De Brie y Mortadela
(Votos: 0 Promedio: 0)
Cantidades para 4 sandwiches:
- 8 rebanadas de pan de molde
- 8 cucharadas de salsa pesto
- 150 gr. de queso brie
- 150 gr. de mortadela italiana de Bolonia en lonchas muy finas
- 100 gr. de canónigos o rúcula
- mantequilla a temperatura ambiente
Cortar en láminas finas el queso brie. Preparar el sandwich de la siguiente forma:
Pasar por la plancha o sartén a fuego medio-bajo unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.
Servir calentitos.
Quesadilla De Jamón Y Queso
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Montar las quesadillas en este orden:
- tortita de trigo
- queso cheddar naranja en lonchas
- jamón de york en lonchas
- queso mozzarella en lonchas
- tortita de trigo
Las capas no deben ser muy gruesas para que el queso se funda bien.
Pasar las quesadillas por la sartén sin aceite, a fuego bajo, 3-4 minutos por cada lado.
Opciones para servir de acompañamiento:
- tomate natural picadito
- pimiento o cebolla picadita
- guacamole
Cazuela de Arzúa Con Gambas
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- gambas
- ajo picado
Saltear las gambas con el ajo picado en una sartén con aceite de oliva.
Añadir al final:
- perejil picado
- sal
- chorrito de vino blanco
Reservar las gambas y guardar el jugo aparte.
- queso gallego de arzúa-ulloa
Cortar el queso en lonchas gruesas y cubrir el fondo de unas cazuelitas resistentes al horno.
Verter por encima el jugo de freír las gambas previamente reservado.
Hornear a 180º durante unos pocos minutos, hasta que empiece a fundir el queso.
Añadir las gambas repartiéndolas en las cazuelas.
Seguir horneando a 180º hasta que funda totalmente el queso y quede dorado.
