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- 1 diente de ajo
- 10 nueces peladas (unos 60 gr. de nueces ya peladas)
Machacar todo muy bien en un mortero.
- 250 gr. requesón
- 50 gr. parmesano rallado
Mezclar en un bol los quesos con el majado del mortero hasta formar una pasta.
- 500 gr pasta ancha
Cocer la pasta al dente en agua con abundante sal. Escurrir pero reservando 2 cazos de agua de cocción.
Mezclar la pasta caliente escurrida con el contenido del bol de quesos añadiendo los 2 cazos del agua de cocción y remover durante 1 minuto.
Echar pimienta y servir inmediatamente.
Fuente: Yas, Madrid 2014.