un sencillo cuaderno de recetas sencillas
Pelar los langostinos, solamente el cuerpo, dejando cabeza y cola sin pelar.
Colocarlos en fila en una bandeja de horno. Salpimentar.
Machacar bien y mezclar en un mortero. Salsear los langostinos por encima con esta mezcla.
Hornear a 180º durante 12-15 minutos.
Decorar con eneldo picado.
Cortar los limones en rodajas finas y meter en un recipiente grande con tapa.
Añadir el azúcar y dejar macerando durante 3-4 días a temperatura ambiente. Agitar el bote todos los días para mezclar bien.
Pasados 3-4 días, escurrir el líquido filtrando con un colador de tela.
Mezclar en la proporción indicada y embotellar.
Ideal para acompañar al salmón ahumado.
Picar muy fino.
Mezclar todo suavemente.
Mezclar suavemente con cuchara de palo.
Extender la aleta y salpimentar. Colocar encima los siguientes ingredientes:
Enrollar y atar con hilo de cocina. Salpimentar.
Dorar bien en un poco de aceite de oliva en la olla. Añadir a la olla:
Dejar rehogar un poco.
Añadir el vino, remover 1 minuto y cerrar la olla.
Cocer 30-45 minutos en la olla a presión.
Picar fino todos los ingredientes y hacer con ellos una vinagreta. Salpimentar.
Picar fino y servir sobre una cama de hojas de lechuga picada.
Echar encima la vinagreta y decorar con perejil.
Quitar labios y parte dura.
Batir todo muy bien con batidora.
Añadir la mayonesa.
Opción: sustituir los mejillones al natural por 1 lata de atún en aceite de oliva.
Templar la leche en un cazo.
Añadir la cerveza y el aceite al cazo y remover.
Amasar la mezcla del cazo con la harina y la levadura.
Dejar reposar 1/2 hora antes de formar la empanada.
Fuente: «Suso» Moirón, Vigo 1995.
Batir bien, pero añadiendo a mano al final las claras montadas con movimientos suaves.
Echar en un molde untado con mantequilla y harina.
Hornear a 170º durante 1 hora y algo.