Lápiz y Mantel

Base De Bizcocho Genovés

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Base De Bizcocho Genovés

Es una base clásica para tartas, fina y esponjosa.

2 huevos grandes a temperatura ambiente
60 gr. de azúcar

Antes de comenzar a batir, dar un golpe de calor con el microondas a la mezcla. Solo unos segundos, que temple, para mejorar el montado.

Batir en un bol con batidora de varillas durante 5-10 minutos hasta que la mezcla quede muy esponjosa, que casi triplique su volumen.

60 gr. de harina

Añadir la harina tamizada con mucha suavidad a mano, con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y harina de 23 cm de diámetro.

Hornear a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Opción para hacer la mezcla con thermomix:

echar los huevos y el azúcar
mariposa 6 minutos 40º velocidad 3
mariposa 6 minutos sin temperatura velocidad 3
añadir la harina
mariposa 4 segundos sin temperatura velocidad 3

Cebolla Caramelizada

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Cebolla Caramelizada

Para hacer en thermomix.

3 cebollas grandes cortadas en trozos no muy pequeños

Picar durante 2 segundos a velocidad 5.

50 gr. de vino dulce (oporto, pedro ximénez,..)
50 gr. de aceite de oliva virgen
50 gr. de azúcar moreno

Añadir lo anterior y programar 35 minutos a temperatura varoma en velocidad cuchara.

Helado De Plátano

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Helado De Plátano

900 gr. de plátano pelado cortado en rodajas finas y congelado previamente
2 yogures desnatados naturales (o yogures griegos, más cremosos)
1 cucharada de miel líquida

Triturar todo muy bien y servir.

Fuente: Jamie Oliver

Dedicado a mi pequeño amigo Pablo.

Cóctel Americano

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Coctel Americano

1 medida de Campari
1 medida de Vermouth Rojo
1 medida de Soda o Agua mineral con gas

Servir en un vaso ancho con mucho hielo y una rodaja de naranja.

Fetuccini Alfredo

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Fetuccini Alfredo

500 gr. de pasta fetuccini, nidos o cintas
250 gr. de mantequilla sin sal en dados
250 gr. de queso parmesano rallado

Poner a cocer la pasta en abundante agua con sal.

Mientras cuece la pasta, repartir los dados de mantequilla en el fondo de un bol grande.

Escurrir la pasta sin pasar por agua fría, reservando un cazo del agua de cocción.

Echar la pasta recién cocida en el bol. Echar encima el queso parmesano rallado y añadir un cazo del agua de cocer la pasta.

Remover bien todo con tenedor y cuchara, levantando y enrollando la pasta, mezclando bien hasta que la mantequilla y el queso queden bien fundidos y mezclados con la pasta caliente.

Servir inmediatamente con un toque de pimienta recién molida encima de cada plato y/o cebollino muy picado.

Panna Cotta De Nutella

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Panna Cotta De Nutella

70 gr. de nutella o nocilla
250 ml. de nata líquida ligera (18% MG)
25 gr. de azúcar

Mezclarlo todo bien, calentar al fuego y llevar a ebullición removiendo.

2 hojas de gelatina (aprox. 3 gramos)

Remojar la gelatina previamente en agua fría durante 5 minutos. Escurrirla bien y añadir a la nata fuera del fuego.

Dejar enfriar un poco, removiendo para que no se forme una película en la superficie.

Echar en moldes pequeños y enfriar en nevera.

Menestra De Verduras Con Carne

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Menestra De Verduras Con Carne

500 gr de carne de ternera para guisar (por ejemplo, morcillo)
sal y pimienta

Cortar la carne en dados de 2 cm, como una nuez pequeña. Salpimentar y dorar en la olla express rápida en un poco de aceite de oliva.

Sacar la carne y reservar.

2 cebolletas
1 diente de ajo

Sofreír la cebolleta y el ajo bien picados en un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que quede todo bien pochado.

Añadir la carne previamente reservada. Remover.

1 cucharada de tomate concentrado o 2 cucharadas de salsa de tomate
1/2 vaso pequeño (100 ml.) de vino de Oporto o Pedro Ximénez

Añadir el tomate y remover. Añadir el vino y remover 2 minutos.

1 kg de menestra de verduras congelada
sal

Añadir la menestra congelada. Remover bien durante 1 minuto. Salar a gusto, aproximadamente 1 cucharadita pequeña.

Cerrar la olla rápida y cuando esté al máximo, cocer durante 8 minutos.

Retirar del fuego, enfriar la olla bajo el grifo con agua fría, abrir y servir.

Opcional: sustituir la carne de ternera por lomo adobado. No salar al dorar la carne, el adobo ya está salado.

Opcional: añadir 200 gr. de panceta adobada junto con la carne.

También se puede añadir huevo cocido cortado en cuartos.

Diyonesa

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Diyonesa

3 partes de mayonesa
1 parte de mostaza de dijon
1 poco de mostaza antigua

Pasta Con Boletus

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Pasta Con Boletus

1 diente de ajo en láminas
aceite de oliva virgen

Dorar el ajo en un poco de aceite de oliva.

1 cebolla mediana

Picar la cebolla y añadirla junto con los ajos. Pocharla bien.

1 tarro de 650 gr. de boletus edulis en conserva

Escurrir, picar y pochar los boletus junto con la cebolla durante 5 minutos.

100 gr. de jamón serrano picado en taquitos
1 vaso grande (300 ml) de vermouth blanco
200 ml. de nata líquida ligera

Añadir el jamón y sofreír unos 2 minutos.

Añadir el vermouth y reducir durante 5 minutos removiendo bien.

Añadir la nata y reducir durante 5 minutos removiendo bien.

Reservar la salsa.

500 gr. de pasta (spaghetti, tagliatelle o fettuccine)

Cocer al dente la pasta en abundante agua con sal. Escurrir sin pasar por agua fría.

Servir la pasta, echar encima la salsa de boletus y decorar con perejil picado.

Vodka Con Naranja

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Vodka Con Naranja

1 medida de Vodka
3 medidas de Zumo Natural de Naranja

Servir en un vaso ancho con mucho hielo y una rodaja de naranja o de lima.

Este cóctel también recibe el nombre de Destornillador.