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Pisto Con Huevos

Pisto Con Huevos

  • 2 dientes de ajo picados
  • 500 gr. de cebolla picada

Pochar 15 minutos a fuego lento en una cazuela grande destapada con un poco de aceite de oliva.

  • 500 gr. de pimiento rojo picado
  • 500 gr. de pimiento verde picado

Añadir y pochar 15 minutos más.

  • 500 gr. de calabacín con piel picado

Añadir y pochar 15 minutos más.

  • 1,5 kg. de tomate rallado o tomate triturado
  • sal y pimienta
  • una pizca de azúcar
  • opcional: comino molido (poco, da mucho sabor)

Añadir y salpimentar. Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos más.

Destapar, subir el fuego y dejar reduciendo el líquido unos 15 minutos más, removiendo cada poco para que no se pegue al fondo.

Corregir de sal y retirar del fuego.

Servir en cazuelitas individuales o una cazuela grande baja.

  • huevos
  • sal

Freír varios huevos en una sartén con aceite de oliva y ponerlos encima del pisto.

Opción: cascar los huevos encima del pisto y hornear a 200º durante 14 minutos, lo justo para que la clara quede cuajada y la yema quede líquida.

Decorar con perejil picado.

Menestra De Verduras Con Carne

Menestra De Verduras Con Carne

  • 500 gr de carne de ternera para guisar (por ejemplo, morcillo)
  • sal y pimienta

Cortar la carne en dados de 2 cm, como una nuez pequeña. Salpimentar y dorar en la olla express rápida en un poco de aceite de oliva.

Sacar la carne y reservar.

  • 2 cebolletas
  • 1 diente de ajo

Sofreír la cebolleta y el ajo bien picados en un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que quede todo bien pochado.

Añadir la carne previamente reservada. Remover.

  • 1 cucharada de tomate concentrado o 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1/2 vaso pequeño (100 ml.) de vino de Oporto o Pedro Ximénez

Añadir el tomate y remover. Añadir el vino y remover 2 minutos.

  • 1 kg de menestra de verduras congelada
  • sal

Añadir la menestra congelada. Remover bien durante 1 minuto. Salar a gusto, aproximadamente 1 cucharadita pequeña.

Cerrar la olla rápida y cuando esté al máximo, cocer durante 8 minutos.

Retirar del fuego, enfriar la olla bajo el grifo con agua fría, abrir y servir.

Opción: sustituir la carne de ternera por lomo adobado. No salar al dorar la carne, el adobo ya está salado.

También se puede añadir huevo cocido cortado en cuartos.

Salsa Romesco

Salsa Romesco

Ideal para acompañar verduras asadas o pescado.

  • 3 tomates en rama pequeños-medianos, maduros.
  • 3 dientes de ajo grandes

Poner en una bandeja pequeña de horno los tomates y los 3 dientes de ajo con piel con un chorrito de aceite de oliva por encima.

Hornear a 180º durante 45 minutos.

Una vez asados, los sacamos del horno y dejamos enfriar. Pelamos los tomates y los ajos y reservamos.

  • 50 gr de almendras tostadas
  • 75 gr de avellanas tostadas

En una batidora de vaso trituramos las avellanas y las almendras tostadas hasta que queden polvo.

Incorporamos la pulpa de ajos asados y los tomates pelados en trozos que habíamos reservado previamente.

  • 1 diente de ajo crudo pelado
  • 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 cucharadita de sal

Añadimos todo lo anterior y trituramos muy bien.

  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra

Mientras sigue triturando, añadir el aceite de oliva virgen extra poco a poco para que quede bien ligado.

Listo.

Fuente: Cocinando Entre Olivos

Guisantes Con Jamón

Guisantes Con Jamón

  • 1 kg. de guisantes congelados

Llevar a ebullición una cazuela de agua con sal. Cuando hierva echar los guisantes congelados y esperar a que vuelva a entrar en ebullición. Cocer durante 6-7 minutos. Escurrir y reservar.

  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de jamón serrano picado en taquitos
  • 1 chorrito de vino blanco

Calentar una cazuela con un poco de aceite de oliva y sofreír el jamón serrano ligeramente, solo que se tueste un poco por fuera. Retirar el jamón y reservarlo.

Pochar en la misma cazuela la cebolla picada y los ajos picados. Cuando esté bien pochado todo, volver a incorporar el jamón.

Echar un poco de vino blanco y remover 1 minuto.

Echar los guisantes cocidos y remover bien para que se integren los sabores. Retirar y servir.

Opciones para acompañar:

  • picatostes (ver receta aquí)
  • huevos cocidos o escalfados