- 2 dientes de ajo picados
- 500 gr. de cebolla picada
Pochar 15 minutos a fuego lento en una cazuela grande destapada con un poco de aceite de oliva.
- 500 gr. de pimiento rojo picado
- 500 gr. de pimiento verde picado
Añadir y pochar 15 minutos más.
- 500 gr. de calabacín con piel picado
Añadir y pochar 15 minutos más.
- 1,5 kg. de tomate rallado o tomate triturado
- sal y pimienta
- una pizca de azúcar
- opcional: comino molido (poco, da mucho sabor)
Añadir y salpimentar. Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos más.
Destapar, subir el fuego y dejar reduciendo el líquido unos 15 minutos más, removiendo cada poco para que no se pegue al fondo.
Corregir de sal y retirar del fuego.
Servir en cazuelitas individuales o una cazuela grande baja.
- huevos
- sal
Freír varios huevos en una sartén con aceite de oliva y ponerlos encima del pisto.
Opción: cascar los huevos encima del pisto y hornear a 200º durante 14 minutos, lo justo para que la clara quede cuajada y la yema quede líquida.
Decorar con perejil picado.