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Pollo En Escabeche

Pollo En Escabeche

  • 4 muslos de pollo grandes
  • sal y pimienta

Salpimentar los muslos y dorarlos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Sacar los muslos y reservar.

En esa misma cazuela añadir:

  • 1 cucharadita de pimentón

Remover bien unos segundos. Añadir:

  • 1 cabeza de ajos
  • 2 cebolletas cortadas en cuartos
  • 3 zanahorias en rodajas
  • 2 hojas de laurel
  • un puñado de tomillo
  • un puñado de romero
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano

Remover bien unos 3 minutos. Añadir:

  • 3 vasos de aceite de oliva virgen
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 gr. de aceitunas negras con hueso

Cocer todo durante 20 minutos a fuego vivo. Añadir:

  • los 4 muslos reservados
  • 1 vaso de vinagre

Cocer durante 45 minutos a fuego lento.

Servir templado.

Salsa Churrasco

Salsa Churrasco

  • 1 vaso de agua hirviendo
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vinagre
  • tomillo
  • orégano
  • 1 cucharada de harina
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 guindilla (sin la semilla, porque amargan)
  • sal

Picar muy bien en la batidora.

    • Para salsear la carne asada -> más espeso
    • Para adobar -> más claro (añadir más agua, aceite y vinagre)

Mejor si se deja reposar 24 horas.

Carne Enrollada

Carne Enrollada

  • 1 hoja grande y fina de aleta de ternera
  • sal y pimienta

Extender la aleta y salpimentar. Colocar encima los siguientes ingredientes:

  • pimiento morrón
  • tortilla o huevo cocido
  • aceitunas
  • salchichas
  • bacon o jamón

Enrollar y atar con hilo de cocina. Salpimentar.

Dorar bien en un poco de aceite de oliva en la olla. Añadir a la olla:

  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 zanahorias picadas
  • opción: sustituir la zanahoria por 2 manzanas reinetas picadas

Dejar rehogar un poco.

  • 2 vasos de vino blanco

Añadir el vino, remover 1 minuto y cerrar la olla.

Cocer 30-45 minutos en la olla a presión.

Pollo A La Cerveza

Pollo A La Cerveza

  • 500 gr. de pollo troceado
  • sal y pimienta
  • harina

Salpimentar el pollo, rebozar en harina y dorar en una sartén con aceite de oliva. Escurrir y reservar.

Para la salsa:

  • cebolla
  • 2 dientes de ajo picado

Sofreír en aceite de oliva. Cuando esté dorado añadir:

  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de cerveza
  • 1 vaso de caldo de ave

Dejar reducir removiendo durante 5 minutos.

Añadir el pollo previamente reservado, que quede casi cubierto.

Cocer durante 25 minutos.