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Cazuela de Arzúa Con Gambas

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Cazuela Arzua Con Gambas

  • gambas
  • ajo picado

Saltear las gambas con el ajo picado en una sartén con aceite de oliva.

Añadir al final:

  • perejil picado
  • sal
  • chorrito de vino blanco

Reservar las gambas y guardar el jugo aparte.

  • queso gallego de arzúa-ulloa

Cortar el queso en lonchas gruesas y cubrir el fondo de unas cazuelitas resistentes al horno.

Verter por encima el jugo de freír las gambas previamente reservado.

Hornear a 180º durante unos pocos minutos, hasta que empiece a fundir el queso.

Añadir las gambas repartiéndolas en las cazuelas.

Seguir horneando a 180º hasta que funda totalmente el queso y quede dorado.

Paquetitos De Salmón Y Gulas

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Paquetitos De Salmón y Gulas

  • 200 gr. gulas
  • 2 dientes de ajo

Saltear las gulas con el ajo picado en una sartén con aceite de oliva.

  • salmón ahumado
  • tallos de cebollino

Envolver las gulas en láminas individuales de salmón ahumado.

Cerrar los paquetitos atando con los tallos de cebollino como si fuera un cordel.

Para acompañar preparar una salsa de yogur y cilantro:

  • 1 yogur griego
  • zumo de ½ limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 2 ramitas de cilantro
  • sal y pimienta

Batir con batidora hasta lograr textura de crema.

Tosta De Pescado Con Mayonesa

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Tosta Pescado Mayonesa

Es una versión en pincho de la merluza al horno con mayonesa.

Montar la tosta de la siguiente forma:

  • rebanada de pan tostado
  • cebolla caramelizada
  • merluza, salmón o bacalao
  • sal y pimienta
  • mayonesa espesa que cubra el pescado

Decorar con eneldo picado.

Hornear a 200º hasta que se dore la mayonesa, aproximadamente 15-20 minutos.

Tosta De Roquefort Y Frambuesa

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Tosta De Roquefort Y Frambuesa

Montar la tosta de la siguiente forma:

  • rebanada de pan tostado o tosta fina de entrantes
  • crema de roquefort (ver receta aquí)
  • mermelada de frambuesa
  • crema de vinagre balsámico o reducción de pedro ximénez (ver receta aquí)

Crema De Roquefort

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Crema De Roquefort

  • 100 gr. de roquefort
  • 200 gr. de nata líquida para cocinar
  • 1 cucharada de nueces picadas

Llevar todo a ebullición lentamente y cocer a fuego bajo hasta que espese, unos 20 minutos.

  • sal y pimienta

Salpimentar al final y dejar enfriar para que coja consistencia.

Tosta De Solomillo Con Brie

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Tosta De Solomillo Con Brie

Montar la tosta de la siguiente forma:

  • rebanada de pan tostado
  • cebolla caramelizada (opcional)
  • pimiento verde frito
  • solomillo de cerdo frito
  • queso brie
  • eneldo
  • reducción de pedro ximénez

Dar un golpe de grill en el horno para que se funda un poco el queso.

Langostinos Marinados Al Horno

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Langostinos Marinados Al Horno

  • 800 gr. de langostinos (de tipo vannamei o gambón argentino)
  • sal y pimienta

Pelar los langostinos, solamente el cuerpo, dejando cabeza y cola sin pelar.

Colocarlos en fila en una bandeja de horno. Salpimentar.

  • zumo de 1/2 naranja
  • zumo de 1/2 lima
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de menta picada
  • 1 cucharadita de cilantro picado
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de salsa de soja

Verter esta mezcla encima de los langostinos y dejar marinar durante 15 minutos.

Hornear a 180º durante 12-15 minutos.

Huevos De Codorniz En Salmorejo

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Huevos Codorniz Salmorejo

  • huevos de codorniz

Escalfar los huevos de codorniz: poner a cocer un cazo con agua con un chorrito de vinagre. Cuando hierva, echar los huevos sin cascara, uno a uno, y dejar cociendo durante 1 minuto. Sacar con cuidado con una espumadera y reservar.

En un vaso de chupito servir en este orden:

  • salmorejo
  • 1 huevo de codorniz previamente escalfado
  • virutas de jamón serrano

 

Brocheta de Cherry, Queso y Anchoa

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Brocheta Cherry Queso Anchoa

  • tomates cherry
  • queso fresco en dados
  • anchoas

Pinchar en brochetas y servir bien frío.

Sandwich De Pesto y Mozzarella

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Sandwich De Pesto Y Mozzarella

Cantidades para 4 sandwiches:

  • 8 rebanadas de pan de molde
  • 8 cucharadas de salsa pesto
  • 2 bolas de 125gr. de mozzarella fresca
  • 150 gr. de jamón ibérico en lonchas muy finas
  • mantequilla a temperatura ambiente

Cortar en láminas finas la mozzarella. Preparar el sandwich de la siguiente forma:

Sandwich De Pesto - Esquema

Pasar por la plancha o sartén a fuego medio-bajo unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.

Servir calentitos.