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Frittata de Calabacín

(Votos: 1 Promedio: 5)

Frittata de Calabacín

  • 250 gr. de miga de pan blandita troceada (puede ser chapata, pan de molde sin corteza,… pero que sea blandita y tierna, no apelmazada)
  • 200 ml. de leche entera
  • 200 ml. de nata líquida para montar

Mezclar todo en un bol. Tapar y dejar reposar 30 minutos.

  • 6 huevos grandes batidos
  • 1 diente de ajo prensado
  • 50 gr. de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita rasa de comino molido
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 1 buen toque de pimienta recién molida

Batir y mezclar con varillas los ingredientes anteriores en otro bol grande.

Añadir el pan remojado en leche junto con el líquido que no se haya absorbido y mezclar.

  • 430 gr. de calabacín rallado en grueso (aprox. 2 calabacines medianos)
  • 25 gr. de hojas de albahaca troceadas (un buen puñado)

Añadir el calabacín y la albahaca y mezclar todo con cuidado.

Precalentar el horno a 180º con ventilador.

Preparar una fuente refractaria de horno (cuadrada o redonda de 25 cm). Mejor ponerle una base de papel de horno si se va a desmoldar después, aunque no es imprescindible.

Untar la fuente con un poco de aceite de oliva y meterla al horno durante 5 minutos para que se caliente.

Sacar la fuente y verter la mezcla anterior.

Nivelar la superficie y hornear primero durante 20 minutos.

  • 50 gr. de queso parmesano rallado

Echar el parmesano por encima y seguir horneando otros 20 minutos más.

Probar si está bien hecha pinchando en el centro y que salga limpio. Debe quedar más bien esponjosa, es preferible que queda blandita antes que dura.

Dejar reposar un poco y servir.

Fuente: Simple de Ottolengui

Salsa Boloñesa o Ragú (Slow Cooker)

(Votos: 1 Promedio: 5)

Salsa Boloñesa

  • 2 cebollas limpias (500 gr.)
  • 3 ramas de apio (200 gr.)
  • 2 zanahorias (200 gr.)

Picar la cebolla, la zanahoria y y el apio en trozos muy finos (mejor con robot de cocina) y reservar.

  • 500 gr. de panceta (mejor adobada) entera

Cortar la panceta en bastones o en cubos y reservar.

Preparar una cazuela grande y honda a fuego fuerte con aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las verduras y dejar que se pochen durante 5 minutos. Remover un par de veces durante la cocción.

Añadir la panceta y dejar que se cocine y suelte grasa durante 5 minutos.

  • 1 kg. de carne picada de ternera 

Incorporar la carne picada desmigándola bien con los dedos mientras la dejas caer sobre la cazuela. Remover y cocinar unos minutos hasta que toda la carne haya cambiado de color.

  • 1 vaso (200 ml) de vino dulce o vino blanco

Añadir el vino, mezclar y dejar que cueza unos 2 minutos.

  • 600 gr de tomate natural triturado
  • 170 gr. de tomate concentrado (1 bote pequeño)
  • 2 cucharaditas colmadas de sal
  • 1 cucharada colmada de orégano o hierbas provenzales
  • 1 cucharadita rasa de comino molido
  • un buen toque de pimienta recién molida

Añadir y mezclar.

Meter todo en la crock-pot y cocinar en temperatura alta durante 4 horas. Remover un par de veces durante la cocción.

Rectificar de sal si es necesario y dejar templar un poco.

Con estas cantidades sale mucha salsa, ideal para guardar o para hacer canelones o lasaña.

Fuente: Crockpotting