un sencillo cuaderno de recetas sencillas
Picar muy fino.
Batir bien con varillas y añadir los ingredientes picados.
Salpimentar el pollo, rebozar en harina y dorar en una sartén con aceite de oliva. Escurrir y reservar.
Para la salsa:
Sofreír en aceite de oliva. Cuando esté dorado añadir:
Dejar reducir removiendo durante 5 minutos.
Añadir el pollo previamente reservado, que quede casi cubierto.
Cocer durante 25 minutos.
Batir bien.
Añadir a lo anterior mezclando bien.
Añadir a lo anterior batiendo con batidora.
Verte en un molde untado con mantequilla y harina.
Hornear a 170º durante 30-35 min.
Opcional: Decorar al final con azúcar glass.
Se puede añadir a la mezcla manzana o pera troceada.
Mezclar los ingredientes y formar las albóndigas.
Pasar por harina y freír en aceite de oliva. Reservar.
Para la salsa:
Sofreír en aceite de oliva. Cuando esté dorado añadir:
Meter las albóndigas en la salsa y cocer a fuego muy lento durante 10 min.
Remover muy a menudo la cazuela, se pega la salsa al llevar harina.
Fuente: Calendario, Vigo, 1995.
Limpiar las alcachofas de hojas exteriores, dejando el corazón. Untar con medio limón.
Cocerlas durante 25-30 min. en agua con:
– 1 cucharada de sal
– 1 cucharada de harina
– el zumo de 1 limón
Escurrir y reservar. Guardar 1 vaso y medio del caldo.
Sofreír en una sartén grande la cebolla picada y el ajo picado.
Cuando esté todo dorado, echar 1 cucharada de harina y sofreír unos minutos.
Echar el vaso y medio del caldo de cocer las alcachofas.
Añadir las almejas y dejar que se abran.
Añadir las alcachofas partidas en dos. Espolvorear perejil picado.
Nota: se puede probar añadiendo jamón serrano picado al sofrito.
Fuente: Calendario, Vigo, 1995.
Mezclar muy bien todos los ingredientes.
Verter la mezcla en un molde caramelizado. Cubrirlo con papel de aluminio.
Hornear al baño maría a 175º durante 35 min.
Mezclar muy bien.
Añadir la harina y amasar con el resto de ingredientes.
Pinchar la masa antes de meterla en el horno. Hornear a 200º.
Fuente: Ramón y Manuela, Vigo, 1995.
Cocer durante 5 minutos.
Añadir la gelatina escurrida.
Añadir las yemas y batir todo muy bien.
Añadir todo a lo anterior y mezclar con cuidado.
Verter en un molde caramelizado y dejar enfriar en nevera durante 3-4 horas.
Batir muy bien con la batidora todos los ingredientes.
Ojo: no batir durante mucho tiempo porque se corta la mantequilla.
Dejar reposar la masa 1/2 hora en la nevera.
Freír las filloas en una sartén humedecida de aceite.
Batir muy bien todos los ingredientes.
Dejar reposar la mezcla 15 minutos.
Freír las tortitas en una sartén humedecida de aceite.