un sencillo cuaderno de recetas sencillas
Montar la tosta de la siguiente forma:
Dar un golpe de grill en el horno para que se funda un poco el queso.
Pelar los langostinos, solamente el cuerpo, dejando cabeza y cola sin pelar.
Colocarlos en fila en una bandeja de horno. Salpimentar.
Verter esta mezcla encima de los langostinos y dejar marinar durante 15 minutos.
Hornear a 180º durante 12-15 minutos.
Escalfar los huevos de codorniz: poner a cocer un cazo con agua con un chorrito de vinagre. Cuando hierva, echar los huevos sin cascara, uno a uno, y dejar cociendo durante 1 minuto. Sacar con cuidado con una espumadera y reservar.
En un vaso de chupito servir en este orden:
Pinchar en brochetas y servir bien frío.
Salpimentar los muslos y dorarlos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Sacar los muslos y reservar.
En esa misma cazuela añadir:
Remover bien unos segundos. Añadir:
Remover bien unos 3 minutos. Añadir:
Cocer todo durante 20 minutos a fuego vivo. Añadir:
Cocer durante 45 minutos a fuego lento.
Servir templado.
Cantidades para 4 sandwiches:
Cortar en láminas finas la mozzarella. Preparar el sandwich de la siguiente forma:
Pasar por la plancha o sartén a fuego medio-bajo unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.
Servir calentitos.
Una receta clásica de Patatas A La Riojana, pero rematada al estilo de un risotto italiano, con queso parmesano y huevo.
Machacar en mortero los dientes de ajo junto con el perejil picado. Picar fino la cebolla y sofreír todo junto en una cazuela con un poco de aceite de oliva, a fuego lento, hasta que se quede bien pochado.
Cortar las patatas en dados irregulares, rompiendo la patata al cortarla para que suelte el almidón. Cortar el chorizo en dados. Añadir las patatas, el chorizo y el pimiento choricero a la cazuela. Sofreír unos 3 minutos.
Salpimentar muy poco. Al final la receta lleva queso y puede quedar muy salado.
Cubrir con agua, solamente que cubra las patatas. Cocer a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que las patatas estén hechas.
Hasta aquí la receta clásica. Si se quiere dejar así, rectificar de sal y servir. Si se quiere continuar:
Echar los 3 huevos batidos a la cazuela caliente y remover bien unos 2 minutos. Hacer lo mismo con el queso parmesano. Probar y rectificar de sal si es necesario.
Servir y adornar con cebollino picado.
Amasar bolitas de morcilla y rebozar en almendra picada.
Freír en aceite de oliva.
Pinchar cada langostino en una brocheta. Rebozar en la clara de huevo batida, y después en los fideos de arroz.
Freír en abundante aceite de oliva durante 30-40 segundos.