(Votos: 0 Promedio: 0)
- 1 vaso de vino Pedro Ximénez
- 3 cucharadas de azúcar
Cocer a fuego suave reduciendo hasta lograr una textura de napado, como una crema ligera.
Dejar enfriar.
Reducción De Pedro Ximénez
Tosta De Roquefort Y Frambuesa
Crema De Roquefort
(Votos: 0 Promedio: 0)
- 100 gr. de roquefort
- 200 gr. de nata líquida para cocinar
- 1 cucharada de nueces picadas
Llevar todo a ebullición lentamente y cocer a fuego bajo hasta que espese, unos 20 minutos.
- sal y pimienta
Salpimentar al final y dejar enfriar para que coja consistencia.
Tosta De Solomillo Con Brie
(Votos: 0 Promedio: 0)
Montar la tosta de la siguiente forma:
- rebanada de pan tostado
- cebolla caramelizada (opcional)
- pimiento verde frito
- solomillo de cerdo frito
- queso brie
- eneldo
- reducción de pedro ximénez
Dar un golpe de grill en el horno para que se funda un poco el queso.
Langostinos Marinados Al Horno
(Votos: 0 Promedio: 0)
- 800 gr. de langostinos (de tipo vannamei o gambón argentino)
- sal y pimienta
Pelar los langostinos, solamente el cuerpo, dejando cabeza y cola sin pelar.
Colocarlos en fila en una bandeja de horno. Salpimentar.
- zumo de 1/2 naranja
- zumo de 1/2 lima
- 100 ml. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de menta picada
- 1 cucharadita de cilantro picado
- 1/2 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de salsa de soja
Verter esta mezcla encima de los langostinos y dejar marinar durante 15 minutos.
Hornear a 180º durante 12-15 minutos.
Huevos De Codorniz En Salmorejo
(Votos: 0 Promedio: 0)
- huevos de codorniz
Escalfar los huevos de codorniz: poner a cocer un cazo con agua con un chorrito de vinagre. Cuando hierva, echar los huevos sin cascara, uno a uno, y dejar cociendo durante 1 minuto. Sacar con cuidado con una espumadera y reservar.
En un vaso de chupito servir en este orden:
- salmorejo
- 1 huevo de codorniz previamente escalfado
- virutas de jamón serrano
Brocheta de Cherry, Queso y Anchoa
(Votos: 0 Promedio: 0)
- tomates cherry
- queso fresco en dados
- anchoas
Pinchar en brochetas y servir bien frío.
Pollo En Escabeche
(Votos: 0 Promedio: 0)
- 4 muslos de pollo grandes
- sal y pimienta
Salpimentar los muslos y dorarlos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Sacar los muslos y reservar.
En esa misma cazuela añadir:
- 1 cucharadita de pimentón
Remover bien unos segundos. Añadir:
- 1 cabeza de ajos
- 2 cebolletas cortadas en cuartos
- 3 zanahorias en rodajas
- 2 hojas de laurel
- un puñado de tomillo
- un puñado de romero
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
Remover bien unos 3 minutos. Añadir:
- 3 vasos de aceite de oliva virgen
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de sal
- 100 gr. de aceitunas negras con hueso
Cocer todo durante 20 minutos a fuego vivo. Añadir:
- los 4 muslos reservados
- 1 vaso de vinagre
Cocer durante 45 minutos a fuego lento.
Servir templado.
Cita
(Votos: 1 Promedio: 5)
Sandwich De Pesto y Mozzarella
(Votos: 0 Promedio: 0)
Cantidades para 4 sandwiches:
- 8 rebanadas de pan de molde
- 8 cucharadas de salsa pesto
- 2 bolas de 125gr. de mozzarella fresca
- 150 gr. de jamón ibérico en lonchas muy finas
- mantequilla a temperatura ambiente
Cortar en láminas finas la mozzarella. Preparar el sandwich de la siguiente forma:
Pasar por la plancha o sartén a fuego medio-bajo unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.
Servir calentitos.