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Ñoquis Alla Sorrentina Al Horno

(Votos: 0 Promedio: 0)

Ñoquis Alla Sorrentina

  • 500 gr. ñoquis
  • 450 gr. tomate frito casero (o de conserva, pero de calidad)
  • un toque de pimienta recién molida

Mezclarlo todo bien en un fuente de horno. Hornear a 200º durante 15 minutos.

  • 1 bola de mozzarella cortada en trocitos
  • 100 gr. de jamón serrano picado

Añadir la mozzarella y remover. Hornear a 200º otros 15 minutos más.

  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • 1 bola de mozzarella cortada en láminas
  • orégano y tomillo

Añadir por encima el parmesano, la mozzarella y las especias, sin remover.

Gratinar en el horno unos minutos hasta que dore.

Bocata de Higos, Mozzarella y Cecina

(Votos: 2 Promedio: 5)

Bocadillo de Higos y Cecina

Montar el bocadillo de la siguiente forma:

  • pan chapata o pan cristal cortado por la mitad
  • un buen chorro de aceite de oliva virgen en las dos caras
  • mozzarella de búfala fresca untada
  • un toque de pimienta recién molida
  • un buen puñado de albahaca picada
  • un chorrito de limón
  • higos frescos cortados en gajos, no muy finos
  • cecina o mojama o jamón curado o fuet

Pizza Koldo

(Votos: 2 Promedio: 5)

Pizza Koldo

Una receta sencilla de pizza con bordes rellenos de queso del chef Koldo Royo.

  • 1 masa de pizza redonda

Espolvorear con harina por ambos lados y estirar un poco con rodillo.

Poner la masa en una sartén que se pueda meter en el horno (con mango que aguante el calor del horno o que se pueda quitar).

  • 100 gr. de queso emmental o cheddar en tiras gordas

Poner las tiras de queso a lo largo de todo el borde y cerrar hacia dentro con la masa.

  • 2 cucharaditas de tomate concentrado
  • 100 gr. de jamón serrano cortado bien fino
  • 16 aceitunas negras enteras sin hueso
  • 8 tomates cherry cortados a la mitad

Untar la masa con el tomate concentrado y repartir el resto de ingredientes por encima.

Poner la sartén al fuego medio-alto hasta que la masa se dore por debajo.

  • una pizca de ajo seco en polvo (no mucho)
  • orégano
  • 50 gr. de mozzarella rallada
  • 1 chorrito fino de aceite de oliva virgen

Añadir a la masa los ingredientes anteriores.

  • 1 huevo

Hacer un pequeño hueco en el centro de la masa y cascar el huevo encima.

Meter la sartén en el horno y hornear a 210º durante 10 o 12 minutos, que quede bien doradita por encima.