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Ensaladilla Rusa

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Ensaladilla Rusa

  • 1 kg de ensaladilla congelada (de calidad)

Llevar a ebullición agua con sal. Echar la ensaladilla congelada y contar 8 minutos desde que vuelve a entrar en ebullición.

Retirar, escurrir en colador y refrescar con agua fría suavemente para que no se rompa.

  • 150 gr. de cebolleta picada fina (aprox. 1 cebolleta)
  • 100 gr. de jamón serrano picado
  • 100 gr. de aguacate cortado en cubos (aprox. 1 aguacate mediano)
  • 4 huevos cocidos picados
  • 75 gr. de aceitunas verdes picadas (1 bolsa)
  • 100 gr. de langostino cocido pelado picado (aprox. 200 gr. de langostinos sin pelar)
  • 130 gr. de atún o bonito escurrido desmenuzado a mano

Echar un buen chorro de aceite de oliva virgen y otro de vinagre suave.

  • 400 gr. de mayonesa

Añadir la mayonesa y mezclar muy bien.

Probarla de sal, tapar con papel film y llevar un par de horas a la nevera, para que los sabores se integren y que la ensaladilla esté fresquita.

Al servirla cubrir con un poco de mayonesa y decorar con yema de huevo cocido picada.

Poké

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Poké

El poké es un plato originario de Hawái, en el que se mezclan pescados crudos marinados junto con otros elementos frescos y se sirve en un bol acompañado de arroz. Permite muchas variaciones de ingredientes.

1º – base de arroz

  • arroz previamente cocido (blanco o integral)

Es recomendable cocerlo con antelación para que no esté caliente.

2º – pescado marinado

  • salmón o atún cortado en dados no muy grandes (opcional: langostinos, rape,…)

El pescado debe haber estado congelado y descongelado previamente para evitar anisakis.

Marinar el pescado dentro de la nevera durante unos 15-30 minutos en una mezcla de:

  • 3 partes de salsa de soja clásica oscura
  • 1 parte de aceite de oliva
  • 1 chorrito de zumo de lima o de limón
  • opcional: 1 pizca de guindilla

El pescado debe quedar marinado pero algo tierno por dentro.

3º – ingredientes frescos

Muchas opciones a elegir:

  • aguacate
  • mango
  • tomate cherry
  • rabanitos
  • maíz
  • manzana
  • granada
  • algas
  • germinados
  • frutos secos (nueces, anacardos, avellanas,…) cortados en grueso

Servir en un bol individual una cama de arroz, el pescado marinado escurrido y el resto de ingredientes frescos picados o cortados en juliana. Regar todo con un poco de la marinada del pescado.

Lo ideal es servirlo a temperatura ambiente.

Al final espolvorear con semillas de sésamo tostado.

Atún Marinado Con Soja

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Atún Marinado Con Soja

  • atún fresco cortado en tacos un poco mas pequeños que una nuez, de 2×2 cm.
  • salsa de soja clásica, oscura

Congelar el atún unos días antes y descongelar, así evitamos el posible anisakis.

Marinar los tacos de atún cubiertos de salsa de soja durante 45 minutos en la nevera.

Darle la vuelta al atún y dejar marinando otros 45 minutos en nevera.

Sacar, escurrir y secar con papel de cocina.

(Si no se va a consumir en el momento, guardar los tacos de atún en una fuente cubiertos de aceite de oliva en la nevera).

Emplatar con un chorrito de aceite de oliva y sal maldon. También se puede montar en brocheta con medio tomate cherry.

Atún Marinado Con Soja 2