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Poké

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Poké

El poké es un plato originario de Hawái, en el que se mezclan pescados crudos marinados junto con otros elementos frescos y se sirve en un bol acompañado de arroz. Permite muchas variaciones de ingredientes.

1º – base de arroz

  • arroz previamente cocido (blanco o integral)

Es recomendable cocerlo con antelación para que no esté caliente.

2º – pescado marinado

  • salmón o atún cortado en dados no muy grandes (opcional: langostinos, rape,…)

El pescado debe haber estado congelado y descongelado previamente para evitar anisakis.

Marinar el pescado dentro de la nevera durante unos 15-30 minutos en una mezcla de:

  • 3 partes de salsa de soja clásica oscura
  • 1 parte de aceite de oliva
  • 1 chorrito de zumo de lima o de limón
  • opcional: 1 pizca de guindilla

El pescado debe quedar marinado pero algo tierno por dentro.

3º – ingredientes frescos

Muchas opciones a elegir:

  • aguacate
  • mango
  • tomate cherry
  • rabanitos
  • maíz
  • manzana
  • granada
  • algas
  • germinados
  • frutos secos (nueces, anacardos, avellanas,…) cortados en grueso

Servir en un bol individual una cama de arroz, el pescado marinado escurrido y el resto de ingredientes frescos picados o cortados en juliana. Regar todo con un poco de la marinada del pescado.

Lo ideal es servirlo a temperatura ambiente.

Al final espolvorear con semillas de sésamo tostado.