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Cita
Crema De Orujo
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- 1 bote pequeño de leche condensada (400 gr.)
- 1 flan de vainilla
- 2 medidas del flan de aguardiente
- 1 medida del flan de café cargado sin azúcar
Batir todos los ingredientes con batidora muy bien. Tomar muy frío.
Sale aproximadamente 1/2 litro de licor.
Aliño Para Ensaladas
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- 3 partes de aceite de oliva virgen
- 2 partes de vinagre
- 1 parte de miel
- 1 parte de mostaza de Dijon
Mezclar muy bien agitando.
- perejil o cebollino picado
Añadir las hierbas picadas justo antes de servir.
Batido De Mango
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- 1 mango maduro grande
- 400 cc. de leche
- 100 ml. de nata
- 1 cucharada sopera de azúcar
Batir todo muy bien y dejar enfriar en nevera.
Quiche Lorraine
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- 1 lámina de pasta brisa (pâte brisée o masa quebrada)
- 2 ó 3 puñados de garbanzos (solamente para que hagan peso al hornear)
Utilizar un molde bajo. Untarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina. Colocar encima la pasta brisa, ajustando la lámina al molde y cortando los bordes que sobresalgan.
Pinchar toda la base con un tenedor. Cubrir el fondo (solamente el fondo) con un círculo de papel de aluminio o papel de horno y echar encima una capa de garbanzos.
Hornear a 180º durante 15 minutos.
- 1 clara de huevo batida
Retirar el papel de aluminio y los garbanzos. Pincelar la masa con clara de huevo batida y volver a hornear a 180º durante 5 minutos más. Así se impermeabiliza la masa. Sacar del horno.
- 200 gr. de nata líquida ligera
- 3 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
- 100 gr. de bacon picado
Mezclar bien todos los ingredientes y verter en la base de pasta brisa previamente horneada.
- 100 gr. de queso parmesano rallado
Espolvorear por encima con el queso parmesano rallado.
Hornear a 180º durante 30 minutos.
Ésta es una versión sencilla. Se puede saltear el bacon y una cebolleta picada en una sartén para que quede más sabrosa.
Otras variantes ricas:
- champiñón en láminas en lugar del bacon
- gulas en lugar del bacon
- chorizo en dados en lugar del bacon
- añadir tomates cherrys cortados a la mitad por encima
- sustituir la mitad de la nata por queso emmental o semicurado
Pimientos Asados
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- 3 ó 4 pimientos rojos bien lavados
- sal
- aceite de oliva virgen
Precalentar el horno a 220º.
Colocar los pimientos en una bandeja de horno. Salar bien y rociar con un buen chorro de aceite de oliva. Untarlos bien con las manos.
Hornear a 180º durante 50 minutos.
Sacar del horno, tapar la bandeja con papel de aluminio y dejar enfriar. Quitarles la piel cuando estén fríos.
Se pueden servir en tiras aliñados con aceite de oliva, vinagre y sal.
Licor De Vino Dulce
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- 300 gr. de azúcar
- 100 ml. de agua
Hacer un almíbar espeso, cociendo el agua con el azúcar durante unos minutos sin dejar de remover. Dejar enfriar.
- 1 botella de 750 ml. de vino blanco semi-dulce
- 300 ml. de aguardiente
Mezclar bien con el almíbar. Tomar muy frío.
Gazpacho De Sandía
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- 35 gr. de cebolla
- 40 gr. de pimiento verde
- 1/2 diente de ajo pequeño
- 600 gr. de tomate en trozos
Triturar muy bien con batidora. Añadir:
- 500 gr. de sandía sin piel ni pepitas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de sal
Volver a triturar todo muy bien. Dejar enfriar antes de servir.
La Biblia De La Barbacoa
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Tramontina es una marca brasileña especializada en productos de cocina que ha publicado recientemente un libro muy especial: la biblia de la barbacoa perfecta.
Este libro se puede leer y releer cuantas veces quieras, aunque también podrás utilizarlo una sola vez para crear una barbacoa única.
Langoschinos
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- langostinos
- sal
- un paquete de fideos chinos o noodles
Metemos los fideos chinos en un bol y los cubrimos con agua hirviendo. Los tapamos con un plato y los tenemos así durante tres minutos. Los sacamos, escurrimos bien y reservamos.
Pinchar un langostino en cada brocheta y salamos.
Enrollar a mano unos pocos fideos chinos alrededor de cada langostino. Freír en abundante aceite de oliva hasta que queden dorados, 1 minuto aprox.
Fuente: Falsarius Chef.