Quiche de Aguacate y Verduras

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Quiche de Aguacate

  • 1 lámina de pasta brisa (pâte brisée o masa quebrada)
  • 2 ó 3 puñados de garbanzos (solamente para que hagan peso al hornear)

Utilizar un molde bajo. Untarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina. Colocar encima la pasta brisa, ajustando la lámina al molde y cortando los bordes que sobresalgan.

Pinchar toda la base con un tenedor. Cubrir el fondo (solamente el fondo) con un círculo de papel de aluminio o papel de horno y echar encima una capa de garbanzos.

Hornear a 180º durante 15 minutos.

  • clara de huevo batida

Retirar el papel de aluminio y los garbanzos. Pincelar la masa con clara de huevo batida y volver a hornear a 180º durante 5 minutos más. Así se impermeabiliza la masa. Sacar del horno.

  • 2 aguacates medianos

Cortar el aguacate en láminas y colocarlo en el fondo de la masa.

  • 300 gr. de guisantes congelados
  • 1/2 puñado de albahaca (15 gr)
  • 1 cucharadita colmada de sal
  • un toque de pimienta molida
  • 90 gr. de queso cheddar, rallado o en trocitos
  • 6 huevos

Triturar todo en batidora y echar en la masa.

Hornear a 200 º durante 10-15 minutos.

  • unas pocas hojas de lechuga, canónigos, mezclum,…
  • aceite de oliva
  • zumo de limón

Aliñar las hojas de la ensalada con un poco de aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón, sazonar y esparcir sobre la quiche en el momento de servirla.