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- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolleta pequeña picada
- 2 puerros picados
- 1 cucharada colmada de mantequilla
Calentar la mantequilla en una cazuela y rehogar los ingredientes anteriores durante unos minutos.
- 1 coliflor pequeña lavada en ramilletes
- 1 litro de caldo de verduras (o un poco más)
Añadir la coliflor y el caldo, solamente la cantidad que cubra. Salpimentar ligeramente (sin pasarse, después lleva queso y mostaza). Cocer durante 20 minutos.
- 2 cucharaditas colmadas de mostaza de Dijon
- 150 g de queso emmental rallado
Añadir en caliente y triturar hasta que quede bien mezclado.
Servir con un toque de pimienta recién molida.
Fuente: David de Jorge