Crema Pastelera

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Crema Pastelera

  • 4 yemas de huevo
  • 500 gr. de leche entera fría o a temperatura ambiente, no caliente
  • 100 gr. de azúcar
  • 50 gr. de maicena
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 20 gr. de mantequilla en dados

Mezclar todo en el robot a velocidad 5 durante 10-20 segundos.

En Thermomix:

  • 8-10 minutos, velocidad 3, temperatura 90º sin mariposa

En Mambo:

  • 10-12 minutos, velocidad 3, temperatura 90º, potencia 4 sin mariposa

El tiempo final depende de la temperatura que tengan los ingredientes al principio. Es mejor vigilar hasta que espese y retirarla cuando haya espesado.

Si no se va a utilizar inmediatamente, dejarla enfriar en un recipiente hermético poniendo un film de plástico transparente en la superficie para evitar que se reseque.

Guardar en nevera.

Nota: en frío la crema espesa, para tener una textura más suave en frío utilizar 40 gr de maicena (10 gr. menos)