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Bechamel (Thermomix o Mambo)

(Votos: 1 Promedio: 5)

Bechamel

Ingredientes a temperatura ambiente.

En el robot de cocina: con cuchillas, sin mariposa y con el cubilete tapado.

  • 100 gr de mantequilla

3 minutos, velocidad 2, temperatura 90º, potencia 4

  • 120 gr de harina

2 minutos, velocidad 2, temperatura 90º, potencia 4

  • 1 litro de leche entera
  • 1 cucharadita colmada de sal
  • un buen toque de pimienta
  • 1 cucharadita rasa de nuez moscada

15 minutos, velocidad 4, temperatura 90º, potencia 4

Masa De Pizza Fácil

(Votos: 1 Promedio: 5)

Masa de Pizza

Ingredientes para 4 pizzas finas o 3 normales:

  • 400 gr. de harina panificable
  • 100 gr. de sémola fina de trigo (semolina)
  • 300 gr. de agua
  • 20 gr. de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
  • 10 gr. de sal (2 cucharaditas rasas)
  • 5 gr. de levadura fresca de panadería

El día anterior (o varios días antes) se mezclan a mano ligeramente los ingredientes de la masa en un bol durante unos 3 minutos. Se deja reposar bien tapado durante una hora.

Después se mete a la nevera bien tapado durante 1 día entero (pero puede estar sin problemas 3 ó 4 días).

Una hora antes de hornear se saca de la nevera y se hacen bolas de unos 250-300 g. Se dejan reposar 1 hora a temperatura ambiente.

Se precalienta el horno al máximo (250º o incluso 270º), calor arriba y abajo.

Pasada la hora, se estira la masa de la pizza sobre papel de hornear.

Se colocan los ingredientes encima de la masa, ver opciones de ingredientes aquí.

Se hornea con el horno al máximo de temperatura:

  • primero durante 2 ó 3 minutos colocando el papel de horno con la pizza directamente sobre la base del horno, no en la bandeja, en el fondo
  • después pasar a una bandeja de rejilla a altura media y dejar otros 3-5 minutos al grill, hasta que se dore sin que se queme

Dependiendo del horno y el grosor de la pizza, puede estar de 2 a 6 minutos en total.

Idea: esta masa sirve también para hacer empanadillas.

Fuente: Iban Yarza