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Preparar con antelación la salsa orly o gabardina (ver receta aquí).
- 800 gr. de gambas o de langostinos
- sal y pimienta
- palos cortos de brocheta
Pelar las gambas salvo la cola y ensartarlas en brochetas cortas o palillos. Salpimentar.
Rebozar las gambas en la salsa y freír en abundante aceite de oliva suave hasta que dore.