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- 200 gr. de almendras sin tostar
Moler muy bien, debe quedar en polvo fino.
- miga de pan blanco en remojo en agua (media barra)
- 50 ml. de vinagre suave
- 1 clara de huevo
- 2 dientes de ajo
- un chorrito de agua
- 2 pellizcos de sal
Añadir lo anterior a las almendras molidas (escurrir antes la miga de pan con la mano) y batir todo muy bien con batidora.
- 250 ml de aceite de oliva virgen
Añadir el aceite poco a poco mientras se continua batiendo, hasta formar una pasta.
- 1,3 l. de agua fría
Añadir el agua y batir todo bien. Corregir de sal y de vinagre.
Fuente: David De Jorge