Crema De Calabacín

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Crema De Calabacín

  • 1 cebolleta tierna picada (o puerro), aprox. unos 150-200 gr.
  • 1 rama de apio picada
  • 1 diente de ajo picado
  • aceite de oliva
  • sal

Sofreír en una cazuela las verduras hasta que estén tiernas.

  • 800 g de calabacines pelados en dados
  • 400 g de patata pelada en daditos
  • 1,5 l. de caldo de verduras o agua
  • sal (ojo, si el caldo ya la lleva, no echarle o no pasarse)

Añadir todo lo anterior a la cazuela y hervir durante 20 minutos. Retirar del fuego.

  • 1 taza de hojas de espinacas crudas lavadas (unos 50 gr.)

Añadir las espinacas y triturar todo muy bien con batidora.

  • 250 gr. de queso fresco cremoso (o 2 yogures griegos naturales de 125 gr.)

Añadir y triturar. Dejar enfriar y meter en nevera.

Servir la crema en un plato hondo y decorar con un hilo de aceite de oliva y albahaca.