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¿Qué diferencia hay entre la chuleta, el chuletón, el entrecot, el lomo alto o el lomo bajo?
Respuesta corta:
Es la misma pieza: lomo de ternera
La chuleta y el chuletón incluyen el hueso, el entrecot no incluye el hueso
Respuesta larga:
Las chuletas de ternera salen del lomo:
Lomo alto: aprox. 8 piezas – más grandes y con más grasa
Lomo bajo: aprox. 5 piezas – más pequeñas y con menos grasa
- Chuletón: pieza con hueso más grande, normalmente de lomo alto
- Chuleta: pieza con hueso más pequeña, normalmente de lomo bajo
- Entrecot: chuletas sin hueso (suelen ser de lomo bajo, por el tamaño)