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- 500 gr. de pasta larga (spaguetti, linguine o nidos, mejor si es de verduras, de color verde)
Cocer la pasta en abundante agua con sal.
Mientras se cuece la pasta, preparar la salsa:
- 200 gr. de espinacas
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal
- un toque de pimienta
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen
- 200 ml de agua de cocer la pasta
Triturar todo muy bien en batidora (de mano o de vaso) y reservar.
Cuando esté cocida la pasta, escurrirla bien, mezclarla con la salsa verde y darle un hervor a fuego suave unos pocos minutos para que se integren los sabores.
Servir caliente y añadir a cada plato trozos de requesón o queso ricotta con un toque de pimienta.