Mozzarella Con Gremolata

• 2 bolas de mozzarella

Cortar en rodajas de 1/2 cm y colocar en un plato. Reservar.

• 1/2 diente de ajo
• unos granos de pimienta

Machacar bien en un mortero.

• 6 aceitunas negras picadas en trozos pequeños
• ralladura de un limón
• 1/2 cucharadita de sal maldon
• 45 ml de aceite de oliva virgen
• un puñado de perejil fresco bien picado
• 1/2 guindilla fresca picada

Añadir lo anterior y mezclar bien con una cuchara, sin machacar, hasta que quede bien integrado y uniforme.

Servir la salsa de gremolata encima de la mozarella.