Ingredientes para 4 personas
- un buen puñado de cacahuetes pelados
Machacar en un mortero y reservar.
- 600 gr. de langostinos medianos pelados
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen
Salpimentar los langostinos y dorarlos medio minuto por cada lado.
- salsa thai dulce picante
Añadir un buen chorro de salsa thai y mezclar medio minuto.
Retirar los langostinos con la salsa a un bol y reservar.
- 500 gr. de tallarines
- sal
Cocer la pasta en abundante agua y sal hasta que esté al dente. Calcular que termine de cocerse en 10-15 minutos, que es lo que tardan las verduras en hacerse.
Mientras tanto, preparar una sartén grande y honda para que quepan bien las verduras y los tallarines.
- 2 dientes de ajo picados
- opcional: 1 cucharadita rasa de jengibre
- aceite de oliva virgen
Sofreír sin que se queme.
- 3 pimientos medianos cortados en cuadrados (mejor si son de varios colores)
- 3 zanahorias medianas en rodajas finas
Añadir y saltear varios minutos, hasta que queden al dente.
Añadir los tallarines al dente bien escurridos y remover.
- 100 ml de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- un buen chorro de salsa thai dulce picante
- opcional: un buen chorro de salsa de ostras
Añadir los ingredientes anteriores y mezclar unos minutos.
- 1 lima (o 1 limón)
Servir en un plato hondo en este orden:
- un nido de tallarines
- pimientos y zanahorias por encima
- 1 buen chorro de zumo de lima
- unos pocos langostinos con su salsa
- unos pocos cacahuetes machacados
Opcional: sustituir los langostinos por dos contramuslos de pollos deshuesados picados en dados.