Costillar Al Horno

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Costillar Al Horno

Ingredientes para 4 personas.

Se presentan 3 opciones para hornear las costillas:

  • Con salsa barbacoa
  • Con salsa de miel y mostaza
  • Con adobo

Opción 1 – Salsa Barbacoa

  • 1 cebolleta grande picada
  • 1 diente de ajo picado

Pochar todo bien en una sartén con una cucharada de mantequilla.

  • 4 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 vaso de cocacola (o un poco menos)
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • opcional: unas gotas de tabasco
  • opcional: salsa perrins y/o salsa de soja

Añadir a la sartén, mezclar y dejar reducir unos minutos. Triturar todo con batidora y reservar.

Opción 2 – Salsa de Miel y Mostaza

  • mitad de mostaza
  • mitad de miel

Mezclar y reservar.

Opción 3 – En Adobo

Se compran las costillas ya adobadas o se puede hacer un adobo casero (ver receta aquí)

 

Para hacer las Costillas Al Horno:

  • 2 kg. de costillas de cerdo frescas (sin separar las costillas, en 2 tiras enteras)
  • sal y pimienta

Marcar con un cuchillo los extremos de la carne en las separaciones intercostales, sin llegar a separarlas.

Salpimentar bien las costillas por ambos lados (salvo que estén ya en adobo).

Untar generosamente la salsa elegida por ambos lados (salvo que estén ya en adobo).

Meter cada tira de costilla en un papillote de papel de aluminio bien cerrado.

Hornear en una bandeja a 160º durante 2 horas y media.

Abrir el papel de aluminio, dejando al descubierto las costillas. Poner el grill del horno y tostar la superficie de las costillas unos minutos hasta que queden doradas y crujientes.

Sugerencia de acompañamiento de patatas al horno:

Envolver patatas medianas con la piel bien lavada en paquetes individuales de papel de aluminio bien cerrados.

Hornear a 160º durante 2 horas y media, al mismo tiempo que las costillas.