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Apple Pie (Pastel De Manzana)

Apple Pie

  • 5 manzanas verdes (p.ej. Granny Smith, Fuji o Reineta) peladas, descorazonadas y cortadas en láminas
  • 95 gr. de azúcar blanco
  • 95 gr. de azúcar moreno
  • 50 gr. de maicena
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita colmada de canela en polvo

Mezclar todo bien en un bol, que quede bien impregnada toda la manzana.

Dejar reposar 10 minutos. Mientras tanto precalentar el horno a 180º.

  • 2 masas quebradas redondas

Engrasar con mantequilla un molde de cerámica o pyrex de unos 22-24 cm de diámetro. Que no sea bajo, que tenga al menos 3 dedos de alto.

Colocar la primera masa quebrada forrando el fondo y las paredes del molde, que sobresalgan un poco los bordes.

Rellenar con las manzanas incluyendo todos los jugos que hayan soltado. Repartir todo de forma uniforme.

  • opcional: 90 gr. de arándanos frescos o descongelados

Repartir los arándanos por encima del relleno.

Tapar con la segunda masa quebrada, cortar el sobrante y cerrar los bordes.

Pinchar la masa para que la tarta respire durante el horneado. También se puede hacer un corte en cruz en el centro. O también se puede cortar en rejilla la masa superior.

  • 1 huevo batido

Pintar la superficie con 1 huevo batido mezclado con una cucharada de agua.

Hornear a 180º durante 1 hora y 15 minutos.

Servir templada con una bola de helado.

Guardar a temperatura ambiente.

Tarta De Queso La Viña

Tarta Queso La Viña

Perfecta. Sin más.

Ingredientes mejor a temperatura ambiente, se integran mejor.

  • 570 gr. de queso philadelphia
  • 280 gr. de nata líquida (mínimo 30% materia grasa, de montar o repostería)

Mezclar bien con varillas.

  • 1 cucharada sopera de harina
  • 230 gr. de azúcar

Añadir y mezclar bien.

  • 4 huevos tamaño M

Añadir los huevos uno a uno y mezclar.

Forrar un molde circular de 20 cm de diámetro con dos hojas de papel vegetal de horno bien mojado, bien escurrido y arrugado. Cubrir bien, ajustando el papel al molde.

Echar la mezcla y hornear a 210º durante 40 minutos con la rejilla en la parte baja del horno.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y después enfriar en nevera varias horas.

Desmoldar y despegar el papel de horno. O bien servir la tarta entera con el papel.

Servir un poco templada, sacar de la nevera antes.

Nota: el secreto de esta tarta es que quede muy cremosa en el centro. Por eso es importante el tamaño del molde, de 20 cm y alto, y el tiempo de horneado. Incluso con 35 minutos podría bastar, así queda un poco líquida en el centro.

Fuente: Restaurante La Viña, San Sebastián

Tarta De Queso Con Arándanos

Tarta De Queso Con Frambuesas

Una tarta muy rica y muy sencilla de hacer.

  • 550 gr. de queso de untar (puede ser light) a temperatura ambiente
  • 160 gr. de azúcar
  • 3 huevos

Batir bien el queso con el azúcar en un bol. Cuando sea una crema suave, añadir los huevos ligeramente batidos y mezclar bien.

  • 2 cucharadas de harina
  • la ralladura de 1 limón

Añadir y remover bien.

Engrasar un molde desmontable de 22 cm. con mantequilla y harina. Forrar el fondo con un papel de horno. Es mejor un molde de 22 cm, con menos diámetro que los habituales, para que quede bien alta.

Verter la mezcla en el molde.

  • 100 gr. de arándanos (o frambuesas o moras)

Echar los arándanos por encima de la mezcla.

Hornear a 200º durante 35 minutos.