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Tortilla De Patatas (Slow Cooker)

(Votos: 1 Promedio: 5)

Tortilla De Patatas

Cómo freír las patatas para tortilla de una forma más limpia y sana, sin gastar ni manchar con aceite.

Ingredientes para una tortilla bastante grande:

  • 1 kg de patatas cortadas en rodajas finas
  • 50 gr. de mantequilla derretida
  • 2 cucharaditas colmadas de sal
  • 1 buen chorro de aceite de oliva virgen

Mezclar todo en la crock-pot y cocinar 3 horas en potencia alta, remover cada 1 hora.

Si va quedando un poco seco añadir un chorrito más de aceite de oliva.

  • 10 huevos tamaño L
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 1 toque de pimienta
  • 200 gr de cebolla caramelizada
  • 3 cucharaditas de perejil picado
  • opcional: 1 cucharadita colmada de salsa trufada, unos 15-20 gr.

Mezclar todo en un bol amplio. Añadir la patata asada y mezclar de nuevo.

Freír la tortilla en una sartén a fuego medio (potencia 6 de 10) durante 10 minutos por cada lado.

Lomo Con Piña Y Ciruelas (Slow Cooker)

(Votos: 3 Promedio: 5)

Lomo Con Piña Y Ciruelas

  • 2 lomos de cerdo de aprox. 20 cm. de largo cada pieza, unos 1,2 kg por pieza
  • sal y pimienta

Bridar el lomo. Salpimentar y sellarlo bien a fuego fuerte en una sartén en un poco de aceite de oliva. Retirar.

  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas grandes picadas

Pochar la cebolla y el ajo en la misma sartén.

  • 1 lata grande de rodajas de piña al natural (de 820 gr. neto, 510 gr. escurrido)

Escurrir todo el líquido de la lata, añadirlo a la cebolla pochada y dejar reducir un poco. Verter todo en la crock-pot junto con las rodajas de piña troceadas.

  • 300 gr. de ciruelas pasas sin hueso

Añadir las ciruelas y los lomos de cerdo a la crock-pot.

Cocinar en la crock-pot durante 4 horas en temperatura baja.

Al finalizar, retirar la carne y triturar la salsa.

Dejar enfriar 10 minutos la carne, cortar en filetes de 1 cm y volver a meterlos con la salsa durante 15 minutos.

Fabada Asturiana (Slow Cooker)

(Votos: 1 Promedio: 5)

Fabada Asturiana Slow Cooker

  • 500 gr. de fabes

Poner en remojo previo durante mínimo 12 horas en agua fría.

Escurrir las fabes, ponerlas a cocer en agua fría y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. Escurrir y reservar.

Nota: este paso anterior es importante porque algunas legumbres como las alubias tienen una toxina denominada PHA que no se elimina en una cocción lenta con slow cooker donde el agua no llega a hervir.

Las alubias rojas o negras tienen una alta concentración de PHA, por lo que antes de cocinarlas en la slow cooker es necesario realizar una ebullición corta de aproximadamente 10 min.

Si las alubias son blancas no es necesario realizar este paso, ya que la proporción de PHA en alubias blancas es solo del 10%. Este pequeño % se reduce en la última fase de cocción de la slow cooker. No obstante, se puede realizar esta ebullición previa para mayor tranquilidad.

Una vez se ha terminado esta corta ebullición se puede continuar la receta de legumbres con total normalidad.

  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen
  • las fabes escurridas anteriormente
  • 100 gr. de tocino entreverado o tocineta
  • chorizo asturiano
  • morcilla asturiana
  • 1 hoja de laurel

Añadir a la crock-pot los ingredientes anteriores. Añadir agua que solo cubra un dedo por encima de las fabes.

Cocinar en la crock-pot durante 7 horas en temperatura baja. Cuando coge calor saldrá un poco de espuma que se puede retirar.

A mitad de proceso remover con cuidado para que las alubias de la superficie no se queden secas.

  • 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
  • 1 cucharadita rasa de sal (probar antes el caldo para ver si es necesario)

Al final de la cocción retirar un puñado de fabes y triturarlas en batidora con un poco de líquido de cocción, el pimentón y la sal (si la necesita). Añadir de nuevo al guiso.

Mejor dejar reposar hasta al día siguiente.

Estofado Irlandés (Slow Cooker)

(Votos: 1 Promedio: 5)

Estofado Irlandés

  • un buen chorro de aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolleta grande cortada en juliana fina
  • 4 zanahorias grandes en rodajas finas
  • 1,5 kg de patatas chascadas en trozos pequeños
  • 1,2 kg de carne de ternera tierna para guisar (p. ej. espaldilla) troceada en pedazos grandes tamaño menestra

Añadir los ingredientes anteriores en ese orden a la crock-pot.

  • 2 latas de cerveza negra (33 cl + 33cl)
  • 3 cucharaditas colmadas de sal
  • 1 buen toque de pimienta
  • 50 gr. de maicena (2 cucharadas colmadas)

Mezclar bien la sal, pimienta y la maicena en un bol aparte junto con las cervezas.

Añadir la mezcla del bol a la crock-pot.

Tapar la crock-pot y cocinar durante 6-7 horas en temperatura alta, removiendo bien cada 2 horas. Probar la patata, cuando esté blandita el guiso está hecho.

Nota: a la patata en crock-pot le viene mejor la temperatura alta, en baja puede quedar dura dependiendo del tipo de patata.

Como todos los guisos, mejor dejar reposar hasta al día siguiente.

Mongolian Beef (Slow Cooker)

(Votos: 1 Promedio: 5)

  • 1 chorro de aceite de oliva virgen
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 225 gr. de salsa de soja
  • 225 gr. de agua
  • 190 gr. de azúcar moreno
  • opcional: un chorrito de salsa picante shiracha o unas gotas de tabasco

Añadir a la crock-pot y remover bien. Se puede templar el agua previamente en microondas y disolver el azúcar.

  • 1,5 kg. de carne de ternera para guisar cortada en tiras de 1 cm (p. ej. espaldilla)
  • 50 gr. de maizena

Mezclar bien la maicena con la carne en un bol o una bolsa.

Añadir la carne a la crock-pot y remover todo bien, que quede bien mezclado.

Tapar la crock-pot y cocinar durante 6-8 horas en temperatura baja, removiendo bien cada 2 horas. Ir probando la carne para sacarla en su punto.

  • 2 zanahorias grandes ralladas

Cuando falten 30 minutos añadir las zanahorias ralladas, remover bien y volver a tapar.

  • opcional: 1 cucharada de sésamo tostado

Añadir el sésamo, mezclar bien y retirar.

  • cebollino
  • sésamo tostado

Servir sobre una cama de arroz blanco, con cebollino picado y sésamo tostado por encima de la carne.

Champiñones Guisados (Slow Cooker)

(Votos: 0 Promedio: 0)

Champiñones Guisados

Un acompañamiento muy sencillo para platos de carne o una salsa para pasta y arroz.

  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca de guindilla molida

Pochar la cebolla y los ajos bien picados junto con la guindilla en una sartén con un poco de aceite de oliva.

  • 1 cucharadita colmada de harina

Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir la harina y sofreír sin dejar de remover durante 2 minutos.

  • 150 ml. de vino tinto suave o vino blanco

Añadir el vino y dejar que reduzca un poco sin dejar de remover.

  • 700 gr. de champiñones troceados en medios o cuartos
  • sal y pimienta

Añadir los champiñones a la sartén, salpimentar y saltear para que se mezcle todo bien.

Pasarlo todo a la crock-pot y cocinar durante 3 horas en temperatura Alta.

  • perejil fresco picado

Probar y rectificar de sal y pimienta. Servir con perejil picado.

Fuente: Crockpotting

Arroz Con Leche (Slow Cooker)

(Votos: 0 Promedio: 0)

Arroz Con Leche

  • 1 litro de leche entera a temperatura ambiente
  • 1 o 2 ramas de canela

Poner en la crock-pot durante 1 hora en temperatura Alta.

  • 125 gr. de arroz redondo

Echar el arroz, remover y dejar 1 hora más en temperatura Alta.

  • 100 gr. de azúcar

Echar el azúcar, remover y dejar 1 hora más en temperatura Alta.

En esta última hora remover todo al menos dos veces.

Retirar la rama de canela, repartir en cuencos individuales y dejar enfriar.

Servir con canela molida espolvoreada.

Fuente: Directo al paladar

Estofado De Carne (Slow Cooker)

(Votos: 0 Promedio: 0)

Estofado de Carne

  • 2 kg. de carne de ternera para guisar (morcillo, espaldilla,…)

Cortar la carne en dados de 2-3 cm.

Dorar la carne a fuego fuerte en una sartén con aceite de oliva. Hacerlo en varias tandas. Reservar.

  • 4 puerros grandes
  • 4 zanahorias
  • 100 ml. de vino tinto suave
  • 2 cucharaditas colmadas de tomate concentrado
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 hojas de laurel

Picar muy fina la verdura y echar todo en la crock-pot que quede bien mezclado.

Colocar encima la carne previamente reservada.

  • 1 cabeja pequeña de ajos

Cortar la cabeza de ajos en sentido horizontal y colocar ambas mitades encima de la carne, con los ajos hacia arriba.

Cocer todo en la crock-pot durante 10 horas a temperatura Baja.

Retirar la carne a una bandeja. Retirar también el laurel y los ajos.

  • 20 gr. de chocolate negro
  • un pellizco de orégano y otro de tomillo
  • un chorrito de aceite de oliva virgen

Añadir el chocolate y remover hasta disolver. Añadir las especias y el aceite de oliva. Añadir también la pulpa de 2 dientes de ajo de la cabeza que se ha asado.

Triturar la salsa muy bien con la batidora. Probar y rectificar de sal.

Añadir la carne a la salsa, calentar todo a fuego lento y servir con perejil picado.