Tag Archives: Queso

Queso Con Membrillo

Queso Con Membrillo

  • queso fresco
  • membrillo

Cortar en lonchas el queso y el membrillo. Montar las lonchas intercaladas y servir.

Pastel De Carne

Pastel de Carne

  • 1 cebolleta grande o 2 pequeñas
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo

Picar todo muy fino y pochar bien en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

  • 100-125 gr. de espinacas (3 puñados grandes)

Añadir las espinacas al sofrito y pochar unos minutos. Reservar.

  • 400 gr. de carne picada de cerdo
  • 400 gr. de carne picada de ternera
  • 2 huevos
  • 4 pimientos del piquillo cortados en trocitos pequeños
  • 50 gr. de pan rallado (3 cucharadas colmadas)
  • una pizca de guindilla en polvo
  • una pizca de orégano y de tomillo
  • sal
  • pimienta
  • el sofrito de verduras reservado previamente

Mezclar todo muy bien. Reservar.

  • mantequilla
  • pan rallado

Untar un molde alargado de plumcake con mantequilla y luego espolvorear con pan rallado.

  • 100 gr. de queso curado o añejo cortado en bastones

Poner en el molde una capa de la mezcla de carne hasta la mitad. Poner en el centro los bastones de queso curado. Tapar con el resto de la mezcla de carne.

Espolvorear por encima con pan rallado.

Hornear a 180º durante 1 h. y 15 min. Después gratinar durante 10 minutos hasta que dore.

Dejar templar o enfriar antes de desmoldar.

Fuente: Hermanos Torres

Sandwich De Queso Y Aguacate

Sandwich De Queso y Aguacate

Montar el sandwich de la siguiente forma:

  • rebanada de pan de molde
  • 3 ó 4 capas de diferentes tipos de quesos que fundan bien (brie, emmental, mozzarella, cheddar, parmesano,…)
  • aguacate maduro en rodajas
  • sal y pimienta por encima del aguacate (no mucha sal)
  • cerrar con otra rebanada de pan de molde

Untar por fuera con mantequilla y tostar el sandwich en una sartén a fuego lento para que funda bien el queso.

Risotto – Receta Básica

Risotto De Setas

Se puede hacer cualquier risotto siguiendo el mismo esquema:

Poner al fuego un cazo grande de paredes altas.

  • 20 gr. de mantequilla en dados: calentar
  • 300-400 gr. de verduras o carne: sofreír ligeramente
  • 400 gr. de arroz: tostar unos 2 minutos
  • 1 copa de vino u otro alcohol: dejar reducir
  • 1 ó 2 l. de caldo o agua: ir añadiendo líquido caliente poco a poco y que lo vaya absorbiendo el arroz, sin dejar de remover
  • 50 gr de mantequilla en dados + 50 gr. de parmesano rallado: fuera del fuego añadir y mezclar bien

Un ejemplo concreto: Risotto de Bacon y Setas

  • 20 gr. de mantequilla en dados

Calentar la mantequilla en un cazo grande de paredes altas.

  • 2 cucharadas de cebolla confitada
  • 300 gr. de setas
  • 100 gr. de bacon o jamón en taquitos

Sofreír la cebolla confitada, las setas y el bacon, en ese orden.

  • 400 gr. de arroz para risotto (arbóreo o carnaroli, también valdría bomba)

Añadir el arroz y tostarlo un poco.

  • 1 copa de vino blanco

Echar y remover dejando que se reduzca.

  • 1 ó 2 l. de caldo de pollo caliente

Ir echando cacitos de caldo poco a poco, dejando que el arroz lo absorba antes de añadir más caldo, sin dejar de remover.

Puede necesitar más o menos líquido, depende de lo fuerte que esté el fuego o el tipo de arroz.

  • 50 gr. de mantequilla en dados
  • 50 gr. de queso parmesano rallado

Cuando el arroz esté hecho, retirar el cazo del fuego y añadir la mantequilla y el queso. Remover hasta que se mezcle todo bien y se funda.

Importante servir caliente (si está frío se quedará duro, al llevar mantequilla y queso).

Otras recetas de risotto:

  • con carnes (salchichas, conejo, chichas, panceta,…), vino tinto y caldo de carne
  • con pescado (bacalao, rape, sepia, calamar, pulpo, gambas,…), vino blanco y caldo de pescado
  • con verduras (brócoli, calabacín, puerro, espárrago verde,…), pedro ximenez y caldo de verduras

Pasta Verde

Pasta Verde

  • 500 gr. de pasta larga (spaguetti, linguine o nidos, mejor si es de verduras, de color verde)

Cocer la pasta en abundante agua con sal.

Mientras se cuece la pasta, preparar la salsa:

  • 200 gr. de espinacas
  • 50 gr. de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • un toque de pimienta
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen
  • 200 ml de agua de cocer la pasta

Triturar todo muy bien en batidora (de mano o de vaso) y reservar.

Cuando esté cocida la pasta, escurrirla bien, mezclarla con la salsa verde y darle un hervor a fuego suave unos pocos minutos para que se integren los sabores.

Servir caliente y añadir a cada plato trozos de requesón o queso ricotta con un toque de pimienta.

Tarta De Queso Con Arándanos

Tarta De Queso Con Frambuesas

Una tarta muy rica y muy sencilla de hacer.

  • 550 gr. de queso de untar (puede ser light) a temperatura ambiente
  • 160 gr. de azúcar
  • 3 huevos

Batir bien el queso con el azúcar en un bol. Cuando sea una crema suave, añadir los huevos ligeramente batidos y mezclar bien.

  • 2 cucharadas de harina
  • la ralladura de 1 limón

Añadir y remover bien.

Engrasar un molde desmontable de 22 cm. con mantequilla y harina. Forrar el fondo con un papel de horno. Es mejor un molde de 22 cm, con menos diámetro que los habituales, para que quede bien alta.

Verter la mezcla en el molde.

  • 100 gr. de arándanos (o frambuesas o moras)

Echar los arándanos por encima de la mezcla.

Hornear a 200º durante 35 minutos.

Macarrones Con Chichas

Macarrones Con Chichas

  • 500 gr. de macarrones o pasta corta

Cocer la pasta en abundante agua con sal. Dejarla al dente. Escurrir y volcar en una fuente de horno.

  • 700 gr. de salsa de tomate (no tomate frito)
  • 400 gr. de queso rallado (mejor mezcla de varios quesos)
  • 500 gr. de chichas (en otras zonas se llama picadillo de chorizo, zorza, jijas, o chichos​)

Añadir la salsa de tomate a la pasta en la misma fuente y mezclar todo bien.

Cubrir con el queso rallado. Repartir por encima las chichas.

Hornear a 200º con calor arriba y abajo durante 30 minutos.

Spaguetti Al Limón

Spaguetti Al Limón

Un sabor original y muy fresco.

  • 4 limones

Lavarlos bien. Rallar la piel y reservarla. Exprimir el zumo y reservarlo.

  • 500 gr. de spaguetti

Poner a cocer la pasta en abundante agua con sal. Mientras cuece, preparar la salsa.

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado

Calentar la mantequilla en una sartén o cazuela amplia y sofreír el ajo picado.

  • el zumo de los 4 limones
  • 120 gr. de queso philadelphia
  • 50 gr. de queso parmesano rallado
  • tomillo y orégano
  • un toque de pimienta

Añadir el zumo, los quesos y las hierbas aromáticas y remover. Añadir un poco del agua de cocción de la pasta hasta que se forme una salsa cremosa.

  • la ralladura de los 4 limones (guardar un poco para decorar)

En ese momento ya debe estar cocida la pasta. Añadir a la salsa los spaguetti bien escurridos y la ralladura de limón, removiendo bien para que se integren los sabores.

Servir bien caliente, acompañado de un chorrito de aceite de oliva y decorar con un poco de ralladura de limón.

Pasta Con Mascarpone y Jamón

Pasta Con Mascarpone

  • 150 gr. de queso mascarpone
  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • 200 gr. de jamón york en taquitos o en tiras
  • 4 yemas de huevo

Mezclar todo bien en un bol grande y reservar mientras se cuece la pasta. Ojo, no añadir sal.

  • 500 gr. de espaguetis o nidos

Cocer la pasta en abundante agua con sal.

Cuando esté terminando, retirar medio vaso del agua de cocción de la pasta y mezclar en el bol.

Retirar la pasta, escurrirla sin refrescarla y añadirla al bol. Remover todo bien durante 2 minutos para que se cuaje la salsa con el calor de la pasta.

Servir inmediatamente.

Montado De Lomo, Pimientos y Queso

Montado de lomo con pimientos

  • Pan de bocadillo tipo baguette

Abrir por la mitad y tostar la parte interior en una sartén.

  • Lomo adobado en lonchas finas
  • Queso edam o brie, que funda bien
  • Pimientos asados en tiras

Freír el lomo en la sartén casi sin aceite, no mucho tiempo, que no quede seco. Al darle la vuelta poner el queso en lonchas encima del lomo unos segundos para que temple y funda.

Montar el bocadillo con las lonchas de lomo con el queso encima y los pimientos asados en tiras.