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Pizza Casera

Pizza Casera

Aquí puedes encontrar distintas combinaciones de ingredientes para hacer una pizza casera.

Para ver la receta de la masa y del modo de horneado: pincha aquí.

Es un método de horneado rápido, con masa fina y alta temperatura. Por eso es importante que los ingredientes estén cortados muy finos.

Cuando quieras echar tomate es importante usar tomate concentrado, una pasta de tomate espesa que tiene mucha menos agua y así la masa no se ablanda ni la pizza suelta agua.

La mezcla de quesos la puedes comprar ya hecha o hacerla casera según esta receta: pincha aquí.

Añadir los ingredientes en el orden que vienen descritos.

MARGARITA

  • tomate concentrado
  • mozzarella fresca o mezcla de quesos rallados
  • hojas de albahaca fresca

Al sacarla del horno, echar rúcula o mezcla de lechugas, un chorrito de vinagre de módena y queso parmesano rallado

QUESO DE CABRA

  • tomate concentrado
  • cebolla confitada o caramelizada
  • queso de cabra en rodajas

PROSCIUTTO

  • tomate concentrado
  • mozzarella fresca o mezcla de quesos rallados
  • jamón york, mejor braseado

JAMON IBERICO

  • tomate concentrado
  • mozzarella fresca o mezcla de quesos rallados

Al sacarla del horno añadir jamón ibérico en lonchas finas y un chorrito de aceite de oliva

QUESOS

Hacer una mezcla con:

  • 30 gr roquefort
  • 30 gr nata líquida de montar
  • mezcla de quesos rallados

Untar la masa con esta mezcla y hornear.

SOBRASADA Y MIEL

  • tomate concentrado
  • mezcla de quesos rallados
  • sobrasada

Al sacarla del horno regar con una vinagreta hecha con aceite de oliva, vinagre y miel

TROPICAL

  • tomate concentrado
  • mezcla de quesos rallados
  • jamón york
  • bacon

Al sacarla del horno añadir piña cortada en rodajas extra finas

AL PESTO

  • pesto
  • mozzarella fresca o mezcla de quesos rallados
  • tomates cherry cortados a la mitad
  • hojas de albahaca fresca

MARINERA

Hacer previamente una salsa de salmón con:

  • 200 gr. de salmón ahumado
  • 50 ml de nata líquida espesa
  • una pizca de sal, muy poquito
  • 50 gr. de mascarpone o queso Philadelphia

Triturar todo con batidora y untar con esta salsa la masa de pizza.

Añadir langostinos frescos aplastados (se aplanan entre dos papel film o papel de horno) y hornear.

SALMON AHUMADO

  • untar la masa con la salsa de salmón (ver la pizza anterior Marinera)
  • añadir salmón ahumado en lonchas finas y hornear

HUEVOS DE CODORNIZ

  • tomate concentrado
  • mezcla de quesos rallados
  • bacon ahumado
  • huevos de codorniz cascados encima
  • aceitunas verdes o negras sin hueso

CALZONE

Es una pizza cerrada. Rellenar con los ingredientes deseados, doblar a la mitad, cerrar los bordes y pintar con huevo batido

CHAMPIÑONES

  • tomate concentrado
  • mezcla de quesos rallados
  • champiñones cortados muy finos
  • una pizca de sal y pimienta

Masa De Pizza Fácil

Masa de Pizza

Ingredientes para 4 pizzas finas o 3 normales:

  • 400 gr. de harina panificable
  • 100 gr. de sémola fina de trigo (semolina)
  • 300 gr. de agua
  • 20 gr. de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
  • 10 gr. de sal (2 cucharaditas rasas)
  • 5 gr. de levadura fresca de panadería

El día anterior (o varios días antes) se mezclan a mano ligeramente los ingredientes de la masa en un bol durante unos 3 minutos. Se deja reposar bien tapado durante una hora.

Después se mete a la nevera bien tapado durante 1 día entero (pero puede estar sin problemas 3 ó 4 días).

Una hora antes de hornear se saca de la nevera y se hacen bolas de unos 250-300 g. Se dejan reposar 1 hora a temperatura ambiente.

Se precalienta el horno al máximo (250º o incluso 270º), calor arriba y abajo.

Pasada la hora, se estira la masa de la pizza sobre papel de hornear.

Se colocan los ingredientes encima de la masa, ver opciones de ingredientes aquí.

Se hornea con el horno al máximo de temperatura:

  • primero durante 2 ó 3 minutos colocando el papel de horno con la pizza directamente sobre la base del horno, no en la bandeja, en el fondo
  • después pasar a una bandeja de rejilla a altura media y dejar otros 3-5 minutos al grill, hasta que se dore sin que se queme

Dependiendo del horno y el grosor de la pizza, puede estar de 2 a 6 minutos en total.

Idea: esta masa sirve también para hacer empanadillas.

Fuente: Iban Yarza