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Montado De Anchoas con Tapenade

Montado De Anchoas Con Tapenade

  • un panecillo tostado por la cara interior

Rellenar el pan de la siguiente forma:

  • ajo frotado en la parte interior del pan
  • chorrito de aceite de oliva virgen
  • untar con salsa tapenade (ver receta aquí)
  • pimiento del piquillo en tiras
  • un poco de rúcula o canónigos
  • unas anchoas (o ventresca)

 

Montado De Lomo, Pimientos y Queso

Montado de lomo con pimientos

  • Pan de bocadillo tipo baguette

Abrir por la mitad y tostar la parte interior en una sartén.

  • Lomo adobado en lonchas finas
  • Queso edam o brie, que funda bien
  • Pimientos asados en tiras

Freír el lomo en la sartén casi sin aceite, no mucho tiempo, que no quede seco. Al darle la vuelta poner el queso en lonchas encima del lomo unos segundos para que temple y funda.

Montar el bocadillo con las lonchas de lomo con el queso encima y los pimientos asados en tiras.

Cachopo

Cachopo

Ingredientes para un cachopo:

  • 2 filetes de ternera finos y tiernos (aguja o cadera)
  • lonchas de queso que funda bien (havarti, cheddar,..)
  • lonchas muy finas de jamón serrano curado (o mejor cecina)
  • sal y pimienta

Aplastar bien los filetes con un mazo para que queden bien finos.

Colocar un filete sobre la tabla.

Cubrir con una capa de queso, cubrir con una capa de jamón serrano o cecina y terminar con otra capa de queso.

Cubrir con el otro filete.

Salpimentar por fuera el cachopo, por ambos lados.

  • harina
  • huevo batido
  • pan rallado

Rebozar en harina, después en huevo y por último en pan rallado.

Freir el cachopo en abundante aceite de oliva caliente a fuego medio-alto. No debe estar muy alto para que se dore y que se haga bien por dentro, unos 3-4 minutos por cada lado.

Acompañar con pimientos del piquillo y patatas fritas.

Otras opciones para el relleno:

  • queso azul y pimientos del piquillo (muy rico)
  • queso y jamón york
  • queso emmental y morcilla

Hummus De Pimientos Asados

Hummus De Pimientos Asados

  • 1/2 bote de garbanzos cocidos (200 gr. escurridos)
  • 50 gr. queso parmesano rallado
  • 6 pimientos del piquillo sin pepitas
  • 5 aceitunas verdes sin hueso
  • 1 diente de ajo machacado
  • zumo de 1/2 limón
  • un poco de pimienta

Lavar los garbanzos con agua y escurrirlos bien en un colador.

Batir bien con batidora todos los ingredientes anteriores.

  • 50 ml. de aceite de oliva virgen

Añadir el aceite y batir de nuevo hasta que quede cremoso.

Servir acompañado de nachos, picatostes, grissini, …

Pimientos Asados

Pimientos Asados

  • 3 ó 4 pimientos rojos bien lavados
  • sal
  • aceite de oliva virgen

Precalentar el horno a 220º.

Colocar los pimientos en una bandeja de horno. Salar bien y rociar con un buen chorro de aceite de oliva. Untarlos bien con las manos.

Hornear a 180º durante 50 minutos.

Sacar del horno, tapar la bandeja con papel de aluminio y dejar enfriar. Quitarles la piel cuando estén fríos.

Se pueden servir en tiras aliñados con aceite de oliva, vinagre y sal.