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Chuleta De Ternera

Chuleta

¿Qué diferencia hay entre la chuleta, el chuletón, el entrecot, el lomo alto o el lomo bajo?

Respuesta corta:

Es la misma pieza: lomo de ternera
La chuleta y el chuletón incluyen el hueso, el entrecot no incluye el hueso

Respuesta larga:

Las chuletas de ternera salen del lomo:

Lomo alto: aprox. 8 piezas – más grandes y con más grasa
Lomo bajo: aprox. 5 piezas – más pequeñas y con menos grasa

  • Chuletón: pieza con hueso más grande, normalmente de lomo alto
  • Chuleta: pieza con hueso más pequeña, normalmente de lomo bajo
  • Entrecot: chuletas sin hueso (suelen ser de lomo bajo, por el tamaño)

Montado De Lomo, Pimientos y Queso

Montado de lomo con pimientos

  • Pan de bocadillo tipo baguette

Abrir por la mitad y tostar la parte interior en una sartén.

  • Lomo adobado en lonchas finas
  • Queso edam o brie, que funda bien
  • Pimientos asados en tiras

Freír el lomo en la sartén casi sin aceite, no mucho tiempo, que no quede seco. Al darle la vuelta poner el queso en lonchas encima del lomo unos segundos para que temple y funda.

Montar el bocadillo con las lonchas de lomo con el queso encima y los pimientos asados en tiras.