Tag Archives: Limón

Spaguetti Al Limón

Spaguetti Al Limón

Un sabor original y muy fresco.

  • 4 limones

Lavarlos bien. Rallar la piel y reservarla. Exprimir el zumo y reservarlo.

  • 500 gr. de spaguetti

Poner a cocer la pasta en abundante agua con sal. Mientras cuece, preparar la salsa.

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado

Calentar la mantequilla en una sartén o cazuela amplia y sofreír el ajo picado.

  • el zumo de los 4 limones
  • 120 gr. de queso philadelphia
  • 50 gr. de queso parmesano rallado
  • tomillo y orégano
  • un toque de pimienta

Añadir el zumo, los quesos y las hierbas aromáticas y remover. Añadir un poco del agua de cocción de la pasta hasta que se forme una salsa cremosa.

  • la ralladura de los 4 limones (guardar un poco para decorar)

En ese momento ya debe estar cocida la pasta. Añadir a la salsa los spaguetti bien escurridos y la ralladura de limón, removiendo bien para que se integren los sabores.

Servir bien caliente, acompañado de un chorrito de aceite de oliva y decorar con un poco de ralladura de limón.

Cebiche De Langostinos

Cebiche De Langostinos

  • 1/2 cebolla morada
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1 vaso de vinagre blanco

Cortamos la cebolla muy finita en juliana. Ponemos la cebolla en un bol, añadimos el azúcar y cubrimos con el vinagre. Dejamos macerar. Esto lo hacemos para que la cebolla no pique mucho.

  • 20 langostinos frescos de tamaño mediano
  • zumo de 5 limas
  • unas gotas de tabasco
  • sal y pimienta

Pelar los langostinos, retirando el intestino si es posible. Salar y poner en un bol. Añadir el zumo de limas colado, un poco de pimienta y el tabasco (no mucho).

Tapar el recipiente y meter en la nevera para que los langostinos maceren durante unos 20 ó 30 minutos.

Cuando lleven unos 10 minutos macerando, escurrimos bien la cebolla y se la añadimos al marisco.

  • 2 ramitas de cilantro picado
  • aceite de oliva suave

Pasado todo el tiempo de maceración añadimos el cilantro y un chorrito de aceite de oliva suave.

Servimos el cebiche con una parte del caldo de maceración llamado leche de tigre.

El cebiche está en su punto cuando está recién hecho, si no la maceración cocina en exceso el marisco.

Fuente: Algo se está cocinando

Vinagreta De Actimel

Vinagreta De Actimel

  • 95 g de yogur bebible (1 actimel natural)
  • 15 g de mostaza
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de zumo de limón (o vinagre de módena)
  • sal al punto (muy poca o nada)

Medir muy bien los ingredientes. Mezclar con varillas o agitando en un bote cerrado.

Esta vinagreta queda muy bien con ensaladas de escarola acompañando a carnes.

Fuente: Martín Berasategui

Limonada Fresca

Limonada Fresca

  • el zumo de 2 limones grandes o 4 pequeños (unos 500 gr.)
  • la ralladura de los limones
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1,5 litros de agua fresca

Batir todo muy bien. Enfriar en nevera y servir con cubitos de hielo y una rama de hierbabuena (opcional).

Nota: cuela la ralladura si no te gusta encontrarla al beber. Pero le da un toque muy rico.

Fuente: Carlos Lazaga, Jerez De La Frontera 2014.

Licor De Limón

Licor De Limón

  • 1 kg. de limones
  • 1 kg. de azúcar

Cortar los limones en rodajas finas y meter en un recipiente grande con tapa.

Añadir el azúcar y dejar macerando durante 3-4 días a temperatura ambiente. Agitar el bote todos los días para mezclar bien.

Pasados 3-4 días, escurrir el líquido filtrando con un colador de tela.

  • 1 parte de aguardiente de orujo
  • 2 partes del extracto de limón previamente elaborado

Mezclar en la proporción indicada y embotellar.