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Puré de Patatas Enriquecido

Puré de Patatas Enriquecido

Una forma de enriquecer un puré de patatas de sobre, mucho más sabroso y rico.

  • 1 sobre de puré de patatas en copos
  • 1 litro de leche entera
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 25 gr. de aceite de oliva virgen (un buen chorrito)
  • 1 yema de huevo
  • nuez moscada molida

Seguir las instrucciones del sobre con los siguientes cambios:

– Añadir más liquido que el recomendado, con solo 750 ml queda muy espeso, es mejor usar 1 litro
– Utilizar sólo leche entera, no una mezcla de agua + leche
– Usar aceite de oliva en lugar de mantequilla
– Añadir 1 yema de huevo cruda

El proceso sería el siguiente:

  • Poner a hervir 1 litro de leche con la sal y la pimienta. Retirar del fuego en cuanto hierva.
  • Añadir los copos de puré y remover con la cuchara hasta que se integre un poco
  • Dejar reposar 1 minuto
  • Volver a remover muy bien hasta que se integre todo
  • Añadir el aceite de oliva y remover bien
  • Añadir la yema de huevo cruda y remover muy bien para que se disuelva con el calor residual del puré
  • Añadir nuez moscada molida y rectificar de sal

Flan De Huevo

Flan De Huevo

  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón

Calentar todo a fuego medio en un cazo antiadherente para hacer el caramelo. Mover cada poco el cazo con movimientos circulares, evitando remover con una cuchara. Retirar del fuego justo cuando coja un color dorado, no dejarlo mucho porque se quemaría el caramelo y sabría mal.

Verter el caramelo caliente con mucho cuidado en el fondo de una flanera de 18 cm de diámetro con tapa. Las medidas de esta receta están ajustadas a una flanera de ese tamaño.

Mucho cuidado al manipular el caramelo caliente, coge mucha temperatura y las quemaduras son muy graves.

  • 750 ml. de leche entera templada, mejor leche fresca pasteurizada
  • 6 huevos enteros
  • 2 yemas de huevo
  • 200 gr. de azúcar
  • opcional: 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Batir muy bien y colar. Verter en la flanera (no llenar hasta el borde, dejar 1 dedo sin llenar) y tapar.

Calentar el horno a 170 grados. Colocar una bandeja con agua templada en la parte baja del horno y meter dentro la flanera. El agua debe cubrir 2 o 3 dedos de la flanera como mínimo.

Hornear a 170 grados durante 1 hora y media.

Nota: se puede hornear también a más temperatura, a 180 grados durante 1 hora, pero saldrán más «ojos» u «hoyuelos» en el flan.

Dejar enfriar el flan varias horas fuera del horno y otras 6 horas en la nevera, mejor toda la noche.

Desmoldar bien frío y servir.