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Arroz De Chipirones y Habitas

Arroz De Chipirones Y Habitas

  • 1,2 l. de caldo de pescado o marisco
  • 2 bolsitas de tinta de calamar o sepia (4 gr. cada una aprox.)

Mezclar y calentar en un cazo. Mantener caliente para añadir posteriormente al arroz.

  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pizca de orégano picado

Pochar bien la verdura a fuego lento con un poco de aceite de oliva en una paellera.

  • 2 latas de chipirones en su tinta, de 120 gr. cada una aprox.

Añadir a la paellera el contenido de las latas, incluida la salsa, y remover bien 1 minuto a fuego fuerte.

  • 2 cucharaditas colmadas de pasta de pimiento choricero

Añadir el pimiento choricero y mezclar bien.

  • 400 gr. de arroz bomba

Añadir el arroz y remover bien durante 1 minuto.

Añadir el caldo caliente, mezclar bien y cocer el arroz 8 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Y después 10 minutos más a fuego medio-bajo, casi sin remover. En total, 18 minutos.

Si el caldo está en su punto de sal, no hace falta añadir sal al arroz.

  • 1 tarro pequeño de habitas baby bien escurridas

Cuando falten 3 minutos para finalizar la cocción del arroz, añadir las habitas y remover. Reservar unas pocas habitas para decorar al final.

Al finalizar retirar del fuego, tapar el arroz con un paño o papel de periódico y dejar reposar 5 minutos.

Servir y echar por encima algunas habitas reservadas.

Habitas Con Jamón Ibérico

Habitas Con Jamón Ibérico

  • 1 bote de 350 gr. de habitas de calidad

Escurrir las habitas, pasarlas por agua fría en un colador y reservarlas.

  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen

Sofreír el diente de ajo bien picadito en una cucharada de aceite de oliva, que coja color sin que se queme.

Añadir las habas y sofreír removiendo durante 5 minutos.

  • 100 gr. de jamón ibérico cortado en taquitos o lascas
  • 1 pellizco de sal

Añadir el jamón, una pizca de sal y remover durante 1 minuto. Servir inmediatamente.

Opción: servir con huevo de codorniz cocido o frito por encima.

Gracias a Javier A. por descubrirme estas habitas tan estupendas.