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Garbanzos Con Sobrasada y Miel

Garbanzos Con Sobrasada Y Miel

  • 2 botes de garbanzos cocidos (aprox. 800 gr. de garbanzos escurridos)
  • 200 gr. de sobrasada
  • 4 cucharadas de miel
  • un toque de pimienta

Escurrir bien los garbanzos en un colador debajo del grifo. Reservar.

Calentar la sobrasada en una sartén a fuego medio. Cuando esté deshecha añadir la miel y mezclar bien.

Añadir los garbanzos escurridos y remover durante unos minutos.

Acompañamiento: huevos fritos

Garbanzos Con Langostinos

Garbanzos Con Langostinos

  • 600 gramos de langostinos crudos
  • 1/2 vaso de vino blanco o brandy

Pelar los langostinos y reservarlos en la nevera. Sofreír las cabezas y las cáscaras en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que doren. Añadir medio vaso de vino blanco o brandy y dejar reducir unos minutos. Añadir 2 litros de agua caliente y cocer durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo, colar el caldo con un colador de malla fina, apretando bien las cáscaras para que salga todo el jugo. Poner de nuevo al fuego el caldo limpio en una cazuela.

  • 1 bote grande de garbanzos (800 gr. neto o 500 gr. escurridos)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Lavar los garbanzos muy bien con agua fría, escurrir y añadirlos al caldo. Añadir también el laurel y el pimentón. Desespumar de vez en cuando el caldo. Mientras tanto:

  • 5 langostinos pelados reservados
  • 1 guindilla seca

Sofreír los 5 langostinos y la guindilla en una sartén en un poco de aceite de oliva hasta que doren. Retirar a un vaso de batidora.

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates medianos

En la misma sartén anterior sofreír la cebolla, los pimientos y el ajo bien picado. Cuando esté todo pochado, añadir los tomates picados y dejar hacer durante 10-15 minutos. Retirar todo al vaso de batidora.

Coger un poco del caldo de los garbanzos, añadir al vaso de batidora y batir muy bien hasta que quede como una crema. Echar esta crema a la cazuela con los garbanzos y remover.

  • 1 puñado de perejil fresco picado

Añadir el perejil y dejar cocer todo 10 minutos a fuego lento o hasta que los garbanzos estén tiernos.

  • el resto de los langostinos reservados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 toque de pimienta negra molida

Picar los langostinos en 2 o 3 trozos cada uno, echarlos en la olla, añadir la sal y la pimienta y remover.

Dejar 3 minutos al fuego, rectificar de sal y servir.

Opcional: añadir unos puñados de rúcula al añadir los langostinos.